Assessment of some heavy metals in domiati cheese in el-boheira governorate
Other Title(s)
تقييم بعض المعادن الثقيلة في الجبن الدمياطي في محافظة البحيرة
Joint Authors
al-Quwayii, Ibrahim Ali
Faraj, Hana Fathi
al-Tadawi, Fayizah Abd al-Aziz
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 55, Issue 122 (31 Jul. 2009), pp.124-139, 16 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2009-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
ُجري هذا البحث لتقدير بقايا المعادن الثقيلة في الجبن الدمياطي الثلاجة و الخزين المعروضة للاستهلاك بمحافظة البحيرة و قد تم تجهيزها للقياس بواسطة جهاز الامتصاص الذري الطيفي.
و قد أظهرت نتائج فحص العينات عن تواجد الرصاص في الجبن الثلاجة و الخزين بنسب 60 % و 25 % و بمتوسطي 2.10+ 0.4 و 2.28 + 0.59 ملجم / كجم على التوالي .
بينما لم يتم اكتشاف الكادميوم في جميع عينات الجبن الثلاجة و تواجد في النوع الخزين بنسبة 30 % و بمتوسط 0.60 + 0.16 ملجم / كجم .
كما تواجد النحاس بنسب 70 % و 100 % و بمتوسطي 0.16 + 0.02 و 1.38 + 0.19 ملجم / كجم على التوالي.
و تم اكتشاف عنصر الزنك في جميع العينات المفحوصة من هذه الأجبان (100 % و 100 % ) و بمتوسطي 12.77 + 0.82 و 9.87 + 0.47 ملجم / كجم على التوالي .
كما أوضحت النتائج عن تواجد الرصاص في 45 % و 80 % من العينات بنسب مسموح بها حسب المواصفات القياسية المصرية لسنة 1993 بينما كانت نظيراتها بالنسبة لتواجد الكادميوم كالآتي : 100 % و 70 % على التوالي .
بينما تواجد النحاس بنسب مسموح بها في جميع العينات المفحوصة من الجبن الثلاجة و بنسب غير مسموح بها في جميع عينات الجبن الخزين و تواجد الزنك بنسب مسموح بها في 90 % و 100 % من العينات ذاتها لنوعي الجبن الدمياطي .
و قد تم مناقشة المخاطر الصحية من تناول الأغذية التي تحتوي على معدلات عالية من المعادن الثقيلة تتجاوز الحدود المسموح بها محلياً و دولياً و الإجراءات التي يجب أن تتخذ للإقلال من التلوث بها .
Abstract EN
Forty random samples of fresh and pickled Dominate cheese (20 of each) were collected from supermarkets in El-Bohemia governorate and then analyzed for detection of heavy metals residues using Perkin-Elmer atomic absorption spectrophotometer.
The obtained results revealed that, the mean values of lead in fresh and pickled samples of cheese were 2.1 0.40 and 2.28 0.59 ppm wet weight with an incidence of 60 % and 25 % respectively.
While cadmium residues were not detected in fresh cheese samples, but were detected in 30 % of pickled ones by a mean of 0.60 0.16 ppm wet weight.
Whereas such values for copper were 0.16 0.02 and 1.38 0.19 ppm with incidence rates of 70 % and 100 %, respectively, and for zinc which was detected in all examined percentages of the examined fresh cheese samples which agreed with the permissible limits according to Egyptian Organization for Standardization and Quality Control "E.O.S.Q.C." (1993) WERE 45, 100, 100 and 90 %, where-as for pickled ones were 80, 70, 0.0, and 100 %.
The public health importance, the hazardous toxic effects of these heavy metal and the suggestive recommendations to minimize pollution with heavy metals were discussed.
American Psychological Association (APA)
al-Quwayii, Ibrahim Ali& al-Tadawi, Fayizah Abd al-Aziz& Faraj, Hana Fathi. 2009. Assessment of some heavy metals in domiati cheese in el-boheira governorate. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 55, no. 122, pp.124-139.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32079
Modern Language Association (MLA)
al-Quwayii, Ibrahim Ali…[et al.]. Assessment of some heavy metals in domiati cheese in el-boheira governorate. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 55, no. 122 (Jul. 2009), pp.124-139.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32079
American Medical Association (AMA)
al-Quwayii, Ibrahim Ali& al-Tadawi, Fayizah Abd al-Aziz& Faraj, Hana Fathi. Assessment of some heavy metals in domiati cheese in el-boheira governorate. Assiut Veterinary Medical Journal. 2009. Vol. 55, no. 122, pp.124-139.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-32079
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 135-139
Record ID
BIM-32079
