Effects of acetic acid and hydrogen peroxide on the microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses
Other Title(s)
تأثير حامض الخليك و بيروكسيد الهيدروجين على المحتوى الميكروبي و مظهر الجلد لذبائح الدواجن
Author
Source
Basrah Journal of Veterinary Research
Issue
Vol. 7, Issue 2 (31 Dec. 2008)4 p.
Publisher
University of Basrah College of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
4
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم استقصاء تأثير المعاملة الكيميائية بأستخدام حامض الخليك و بيروكسيد الهيدروجين على نوعية الميكروبية و مظهر الجلد لذيائح الدواجن، و قد أظهرت النتائج تأثير معنويا في معدلات العد البكتيري الكلي، عد بكتيريا القولون، بكتيريا الاشيريشيا القولونية و المكورات العنقودية الذهبية المعاملة بحامض الخليك بالمقارنة مع العينة الغبر معادلة 3 10 x 10.5، 3 10 x 1.03 ، 2 10 x 1.05، 3 10 x 27.47، 3 10 x 2.71، 2 10 x 4.41، 2 10 x 2.74 و.
ت.
م / سم 2 على التوالي، لم يلاحظ اختلاف على مظهر الجلد للعينة المعاملة بحامض الخليك.
كما أوضحت النتائج أن أضافة بيروكسيد الهيدروجي إلى ماء لم يؤثر على النوعية الميكروبية للذبيحة بالمقارنة مع العينة الغبر معاملة 3 10 x 26.33، 3 10 x 2.61، 2 10 x 3.70، 2 10 x 2.63، 3 10 x 27.47، 3 10 x 2.71، 2 10 x 4.41، 2 10 x 2.74 و.
ت.
م / سم 2 على التوالي.
جلد الذبيحة المعاملة ببيروكسيد الهيدروجين أصبح مبيض و منتفخ المظهر.
Abstract EN
The microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses were determined after acetic acid and hydrogen peroxide spray.
Acetic acid at 1% concentrations showed a significant effect (P<0.05) in reducing total mesophilic bacteria count, total coli form count, Escherichia coli count and Staphylococcus aureus count when compared with a sample without treatment,10.50x103,1.03x103,7.5x101,1.05 x102 and 27.47x103, 2.71x103, 4.41x102, 2.74x102 cfu/cm2 respectively.
No differences were observed in skin appearance due to 1% acetic acid treatment.
Hydrogen perioxide at 1% concentrations did not significantly(P>0.05) effect the microbial load when compared with asample without treatment,26.33x103, 2.61x103,3.70x102,2.63x102and 27.47x103 ,2.71x103,4.41x102,2.74x102 cfu/cm2 respectively.
The skin of carcasses treated with H2O2 ,was bleached and bloated.
American Psychological Association (APA)
Abd al-Wahid, Ala Tariq. 2008. Effects of acetic acid and hydrogen peroxide on the microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses. Basrah Journal of Veterinary Research،Vol. 7, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331438
Modern Language Association (MLA)
Abd al-Wahid, Ala Tariq. Effects of acetic acid and hydrogen peroxide on the microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses. Basrah Journal of Veterinary Research Vol. 7, no. 2 (2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331438
American Medical Association (AMA)
Abd al-Wahid, Ala Tariq. Effects of acetic acid and hydrogen peroxide on the microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses. Basrah Journal of Veterinary Research. 2008. Vol. 7, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331438
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references
Record ID
BIM-331438
