استخدام كايموسين الإبل المعدل وراثيا في إنتاج جبن طري من حليب الإبل
Other Title(s)
Using of recombinant camel chymosin in producing soft cheese from camel milk
Joint Authors
شاكر، خالدة عبد الرحمن
محمد نهثل عبد السلام
Source
Issue
Vol. 5, Issue 2 (30 Jun. 2013), pp.176-183, 8 p.
Publisher
Publication Date
2013-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تضمنت الدراسة الحالية إنتاج جبن طري من حليب الإبل باستخدام كايموسين الإبل المعدل وراثيا و دراسة بعض خصائصه، و بينت النتائج أن إنتاج الجبن يكون ممكنا في صول معينة من السنة و صعوبة الإنتاج في فصول أخرى من السنة، إذ تم دراسة تراكيز أملاح الحليب خلال فصول السنة، فلوحظ أن هناك تباينا في تراكيز الأملاح بين الفترتين قد يكون لها التأثير في عدم تكون الجبن في مواسم معينة من السنة، أما بالنسبة للجبن الناتج فتميز بصفات حسية مقبولة حتى اليوم السابع من الخزن عند 7 °م، و بنسبة التصافي التي بلغت 9.8 % و ارتفاع نسبة النتروجين الذائب إلى الكلي، و احتفاظه بصفات مايكروبية جيدة حتى اليوم السابع، و تميزت البروتينات باختبار الهجرة الكهربائية على هلام الاكريامايد بظهور حزم عديدة واطئة و عالية الوزن الجزيئي التي قد تكون لها دور إكساب الصفات العلاجية لحليب الإبل، و أظهرت نتائج الفحص الريولوجي أن الخثرة الناتجة ذات قوام ضعيف و هش.
Abstract EN
Fish is an important source of supplying the animal protein, fish production depends on two sources, capture fisheries and fish farming.
Fish farming projects facing with many problems that hinder their success and achieve their goals.
This study aimed to identify the problems of fish farming at Babylon province, and determinate the relationship between some characters of fish breeders and the problems witch faced them.
The result shown that fish farming faced with many problems, there is a significant correlation between these problems and the numbers, the area of ponds.
American Psychological Association (APA)
محمد نهثل عبد السلام وشاكر، خالدة عبد الرحمن. 2013. استخدام كايموسين الإبل المعدل وراثيا في إنتاج جبن طري من حليب الإبل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية،مج. 5، ع. 2، ص ص. 176-183.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332856
Modern Language Association (MLA)
محمد نهثل عبد السلام وشاكر، خالدة عبد الرحمن. استخدام كايموسين الإبل المعدل وراثيا في إنتاج جبن طري من حليب الإبل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية مج. 5، ع. 2 (2013)، ص ص. 176-183.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332856
American Medical Association (AMA)
محمد نهثل عبد السلام وشاكر، خالدة عبد الرحمن. استخدام كايموسين الإبل المعدل وراثيا في إنتاج جبن طري من حليب الإبل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية. 2013. مج. 5، ع. 2، ص ص. 176-183.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332856
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 182-183
Record ID
BIM-332856