Study the effect of hydrolysis variables on the production of soya proteins hydrolysis
Other Title(s)
دراسة تأثير متغيرات عملية التمييء على إنتاج بروتين الصويا المتميئ
Joint Authors
Ahmad, Sundus Hamid
al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah
al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib
Source
al-Khwarizmi Engineering Journal
Issue
Vol. 5, Issue 4 (31 Dec. 2009), pp.25-38, 14 p.
Publisher
University of Baghdad al-Khwarizmi College of Engineering
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
14
Main Subjects
Abstract AR
تم انجاز هذه الدراسة لأجل تحديد تأثير كل من تركيز محلول حامض الهيجروكلوريك، درجة الحرارة، و الزمن على عملية تميئ بروتين الصويا (طحين الصويا مزال الدهن) بواسطة تحديد قيمة كل من تركيز النايتروجين الكلي للبروتين، و تركيز الأمينو نايتروجين للبروتين و السلاسل الببتيدية و الأحماض الأمينية، و عند اذن يتم حساب درجة تميئ البروتين.
متغيرات ظروف عملية التميئ أنجزت في هذه الدراسة مع القيم المتباينة التالية للمتغيرات المختبره : تركيز محلول HCl يتراوح بين 1-7ع درجة حرارة التميئ تتراوح بين 35-95 م زمن فترة عملية التميئ يتراوح بين 0.5-24 ساعة.
تم تصميم التجارب باستخدام طريقة (Central Composite Rotatable Design).
بينت الدراسة العملية إلى إمكانية التقليل من تأثير الحامض السلبي على المواصفات الحيوية للبروتين عند التميئ الحامضي، و بالتالي إمكانية استخدام المنتج للأغراض البابولوجية (للاستعمال في المختبرات التحليلية الطبية و المايكروبايولوجية) بواسطة : تقليل تركيز الحامض المستخدم في عملية المستخدم في عملية التميئ، أو لا تقليل درجة حرارة التميئ ثانيا زيادة الزمن اللازم لفترة عملية التميئ، ثالثا
Abstract EN
This study was conducted to determine the effects of concentration of hydrochloric acids, temperature, and time on the hydrolysis of soya proteins (defatted soya flour) by determining the value of total protein nitrogen concentration, and amino nitrogen concentration of protein, peptides, and amino acids, and then calculated the hydrolysis rate of proteins.
The variables of the conditions of hydrolysis process was achieved in this study with the following range value of tests parameter: • Concentration of HCl solution ranged between 1-7 N, • Hydrolysis temperature ranged between 35-95 C, and • The time of hydrolysis period ranged between 0.5-24 hr.
Experiments were designed according to the central composite rotatable design.
The practical study has shown the possibility of decreasing the negative effect of the acid on the biological characteristics of the protein; then affecting the possibility of using the product for biological purposes (for medical and microbiological laboratories) by: • Decreasing the acid concentration used in the process of hydrolysis, firstly, and • Decreasing the temperature of the hydrolysis process, secondly, and then • Increasing the period of the time of hydrolysis process,
American Psychological Association (APA)
al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib& al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah& Ahmad, Sundus Hamid. 2009. Study the effect of hydrolysis variables on the production of soya proteins hydrolysis. al-Khwarizmi Engineering Journal،Vol. 5, no. 4, pp.25-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333729
Modern Language Association (MLA)
al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib…[et al.]. Study the effect of hydrolysis variables on the production of soya proteins hydrolysis. al-Khwarizmi Engineering Journal Vol. 5, no. 4 (2009), pp.25-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333729
American Medical Association (AMA)
al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib& al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah& Ahmad, Sundus Hamid. Study the effect of hydrolysis variables on the production of soya proteins hydrolysis. al-Khwarizmi Engineering Journal. 2009. Vol. 5, no. 4, pp.25-38.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333729
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 36-37
Record ID
BIM-333729