المحتوى الكيميائي لنبات الكجرات Hibiscus Sabdariffa L و الصفات الفيزيوكيميائية للدهن المستخلص من البذور

Abstract AR

أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة المحتوى الكيميائي لأجناء نبات الكجرات .Hibiscus sabdariffaL كؤوس الأزهار و الأوراق و البذور و استخلاص الزيت من البذور بالطريقة و دراسة صفاته الفيزيوكيميائية.

أظهرت النتائج احتواء جميع أجزاء نبات الكجرات على المكونات الغذائية الرئيسية بروتين و دهن و رماد و ألياف و كربوهيدرات و معادن و حامض الاسكوربيك (Vit.c) إذ تفوقت البذور في محتواها من البروتين 27.21 % و الدهن 19.1 % و الرماد 9.1 % و الألياف 23.18 % و المعادن (Ca 125، p 610، Fe 76، Mg 345، Cu و Zn 3.5) ملغم / 100 غم و تميزت كؤوس الأزهار بمحتواها العالي من الكربوهيدرات 20.01 % و حامض الاسكوربيك 23 ملغم / 100 غم.

تميز الزيت بكونه سائل بدرجة حرارة الغرفة و كانت قيمة معامل الانكسار 1.236 ذي درجة الانصهار 26 م و لزوجة 3.34 سنتي بويز أما الصفات الكيميائية فكان رقم البيروكسيد 3.98 ملي مكافئ / كغم، الرقم اليودي 90.87 و كان رقم التصبن 185.33 ملي مكافئ / كغم.

احتوى الزيت المستخلص على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة بلغت (71.14) % شملت حامض الاوليك و اللينوليك و اللينولينك كما احتوت على مجموعة من الأحماض الدهنية المشبعة (27.86 %) مثل حامض الميرستك و البالميتك و الستياريك.