تأثير الحرق و التوريد على بعض الصفات النوعية لعصير قصب السكر

Abstract AR

بينت نتائج الدراسة تأثير الحرق على الصفات النوعية لعصير سيقان قصب السكر حيث وجد أن الحرق أدى إلى ازدياد نسبة POI و Brix و Purity إلى 13.00، 16.60 و 78.20% على التوالي مقارنة مع باقي المعاملات في حين انخفضت نسبة السكريات المختزلة إلى 4.30%.

كما بلغت نسبة السكروز في معاملة قصب محروق محصود في الفترة الزمنية للتوريد 24 ساعة 13.39% في حين انخفضت بفروقات معنوية في نفس المعاملة إلى 11.45% بعد الفترة الزمنية للتوريد 120 ساعة.

كما بلغت نسبة النقاوة في معاملة قصب السكر محروق محصود في الفترة الزمنية للتوريد 24 ساعة 76.52% في حين انخفضت بفروقات معنوية في نفس المعاملة إلى 74.36% بعد الفترة الزمنية للتوريد 120 ساعة.

كما بلغت نسبة السكريات المختزلة في معاملة قصب محروق محصود في الفترة الزمنية للتوريد 24 ساعة 4.30% في حين ارتفعت بفروقات معنوية في نفس المعاملة إلى 7.85% بعد الفترة الزمنية للتوريد 120 ساعة.