Microbilogical investigations of duck eggs with special reference to salmonella in bohira province
Other Title(s)
فحوصات ميكروبولوجية لبيض البط مع إشارة خاصة لميكروب السالمونيلا و أثر ذلك على الصحة العامة
Joint Authors
Salih, Umaymah Abd al-Fattah
Rizq, Muhammad Shawqi Yusuf
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 54, Issue 118 (31 Jul. 2008), pp.96-107, 12 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-07-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
12
Main Subjects
Topics
Abstract AR
نظرا لأهمية البيض من الناحية الغذائية حيث يعتبر من أهم مصادر البروتين الحيواني الرخيص و يحتوي البيض على عناصر غذائية هامة بخلاف البروتين و كلها سهلة الهضم و الامتصاص و لذلك تستعمل في مجالات متعددة كما أنه يضاف لأغذية عديدة لرفع قيمتها الغذائية.
و يعتبر البيض عرضة للتلوث لأنه بيئة صالحة لنمو معظم الميكروبات التي تؤدي إلى فساد البيض و عدم صلاحيته و كذلك التي تسبب التسمم الغذائي للمستهلك و بعض الأعراض الأخرى للإنسان و لما كان بيض البط يلي في الأهمية بيض الدجاج فقد أجريت هذه الدراسة و تضمنت جمع 300 بيضة عشوائية من بيض البط المعروض في الأسواق المحلية و إجراء بعض الفحوصات البكتيرية و الفطرية عليها باعتبار العينة الواحدة تشتمل 5 بيضات (60 عينة).
الفحص الخارجي : أسفرت الفحوص الخارجية أن عدد 43 بيضة غير نظيفة القشرة بنسبة 14.3 %، 20 بيضة رقيقة القشرة بنسبة 6.66 % و لا يوجد بيض بها شروخ في القشرة و 23 بيضة بها بقعة دموية بنسبة 7.66 % و 10 بيضات بها بياض معتم و 2 بيضة بها تعفن بنسبة 0.66 % و 5 بيضاء بها صفار موزع بنسبة 1.66 %.
الفحص البكتريولوجي : أمكن عزل ميكروب السالمونيلا من عدد 9 عينات بنسبة 15 % من محتويات البيض سواء بالعزل المباشر أو العزل من شورية مغذية للسالمونيلا و ثم تصنيف العترات المعزولة بالاختبارات البيوكيميائية المختلفة أنها تنتمي لعائلة السالمونيلا.
و بالفحص السيرولوجي تبين أن عدد ستة معزولات من عترة سالمونيلا تيفيميوريم.
الفحص الفطري : تم عزل أنواع مختلفة من الفطريات على القشرة و محتويات البيض و ثم تصنفيها مورفولوجيا إلى البنسيليوم بنسبة 17.32 % و لاسبرجليس نيجر بنسبة 217.3 % و الاسبرجليس فلافس بنسبة 11.66% و هناك عدوى فطرية مشتركة بين البنسيليم و الفيوزيريم و الفلافس بنسبة بنسبة 3.33 % بالإضافة إلى عينة بها كلادوسبوريم و عينة أخرى بها خمائر و قد أوضحت الدراسة أهمية ميكروب السالمونيلا و الفطريات و أثرها على الصحة العامة كما أوضحت الدراسة كيفية مقاومتها و المحافظة على البيض من الإصابة بها و خاصة ميكروب السالمونيلا لحماية المستهلك من الإصابة بأمراض التسمم الغذائي.
Abstract EN
A total of 3 hundred (60 random Samples) of duck's eggs were collect from different markets and farmers houses.
The collected samples ereexamined physically and microbiologically.
Physical examination : The obtained results revealed that 14.3 % of the examined samples had dirwl shell, 6.66 % had thin shell and there is no creaked eggs.
The result? showed that 7.66 % had Blood spots, 3.33 % had cloudy white, 0.66% had tainted egg and 1.66 % of the samples had spready you f Microbiological examination : Salmonella could be detected and isolated 1 from 9 (15 %) of the examined samples of duck's egg contents, while egg shells were negative for salmonella isolation.
Penicilliui : Aspergillus niger Asp.
flavus, Asp flavus mixed with Asp niger and Penicillium mixed with Fuzarium, P.mixed with A.niger and Fuzarium \ mixed with A.flavus could be detected in 17.32 %, 17.32 %, 11.66 %, 3.33 %, and 6.66 %, 3.33 %, and 3.33 %, of both duckTs egg shell and egg content, respectively in a relatively equal percentage in addition to the isolation of each cladosporium and yeast (mixed) in one shell sample as well as Cladsporium was isolated from one egg content.
The public j health importance of isolated organisms as well as the suggested i measures for improving the egg quality were discussed.
American Psychological Association (APA)
Rizq, Muhammad Shawqi Yusuf& Salih, Umaymah Abd al-Fattah. 2008. Microbilogical investigations of duck eggs with special reference to salmonella in bohira province. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 54, no. 118, pp.96-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36332
Modern Language Association (MLA)
Rizq, Muhammad Shawqi Yusuf& Salih, Umaymah Abd al-Fattah. Microbilogical investigations of duck eggs with special reference to salmonella in bohira province. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 54, no. 118 (Jul. 2008), pp.96-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36332
American Medical Association (AMA)
Rizq, Muhammad Shawqi Yusuf& Salih, Umaymah Abd al-Fattah. Microbilogical investigations of duck eggs with special reference to salmonella in bohira province. Assiut Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 54, no. 118, pp.96-107.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-36332
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 104-107
Record ID
BIM-36332
