Determination of some elements in local food products in Kingdom of Saudi Arabia
Other Title(s)
تقدير العناصر الأساسية في السلسلة الغذائية المحلية للمملكة العربية السعودية
Joint Authors
Isa, Mufidah Wahbah Ahmad
al-Aḥmari, Khayriyah Muhammad Abd Allah
Source
Journal of King Abdulaziz University : Sciences
Issue
Vol. 17, Issue 1 (31 Dec. 2005), pp.117-132, 16 p.
Publisher
King Abdulaziz University Scientific Publishing Center
Publication Date
2005-12-31
Country of Publication
Saudi Arabia
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم تحليل المعادن الأساسية الثانوية منها و الضئيلة في السلسة الغذائية المحلية للمكلة العربية السعودية و ذلك بجمع عينات من الخضراوات و الفواكه من أماكن زراعتها في المملكة و لحوم حيوانات و أسماك تمت تربيتها في المملكة بالإضافة إلى منتجات صناعية محلية.
و تم استخدام جهاز طيف الانبعاث اللهبي في تعيين الصوديوم و البوتاسيوم، أما باقي العناصر (الكالسيوم-المغنيسيوم-الحديد-الزنك-النحاس-المنجنيز) فقد استخدم جهاز الامتصاص الذري لتعيينها.
و لقد دلت النتائج على أن مستوى الصوديوم و البوتاسيوم في السلسلة الغذائية المحلية لا يختلف كثيرا عن مثيلاتها في الدراسات السابقة خارج المملكة.
و لكن مستوى المغنيسيوم وجد أنه أعلى بكثير من الدراسات المرجعية السابقة في جميع العينات ما عدا الأسماك.
و على النقيض وجد أن مستوى كل من الكالسيوم و الحديد و الزنك و النحاس و المنجنيز أقل من مستواه في الدراسات السابقة خارج المملكة.
و لقد تم حساب المتناول اليومي للفرد السعودي حسب كمية الطعام المستهلكة بواسطة الفرد السعودي بناء على ما أقرته منظمة الأغذية و الزراعة.
و دلت النتائج على أن المتناول اليومي لهذه العناصر من الأغذية المحلية كاف لاحتياج الفرد اليومي ما عدا الكالسيوم و الزنك.
كما تم حساب المتناول اليومي للفرد السعودي بناء على استبيان تم توزيعه على 200 أسرة في مدينة جدة.
و دلت النتائج على أن المتناول اليومي من هذه العناصر أقل من احتياج الفرد ما عدا المغنيسيوم.
Abstract EN
Vegetable and fruit samples were collected from their major area of Kingdom of Saudi Arabia (KSA), together with locally bred fish and meat and locally manufactured products as cheese and macaroni.
These samples were analysed for Na, K, Mg, Ca, Fe, Zn, Cu and Mn using Flame Photometer and Atomic Absorption Spectrometer.
The results showed that the level of Na & K in local foodstuff do not vary greatly from the reported values.
But Mg shows much higher concentration than the reported value.
On the contrary, levels of Ca, Fe, Zn, Cu and Mn are lower than the reported values.
The daily intake of essential elements was calculated taking into account the concentration of these elements in the edible part and the daily consumption data which were derived from two sources : (a) the food balance sheet of KSA given by Food and Agriculture Organization FAO and (b) from questionnaire distributed to 200 families in Jeddah.
The results show that the daily intake of these essential elements according to FAO satisfy the daily requirements except Ca & Zn.
But according to the questionnaire the daily intake of these elements are less than the required daily intake except for Mg.
American Psychological Association (APA)
Isa, Mufidah Wahbah Ahmad& al-Aḥmari, Khayriyah Muhammad Abd Allah. 2005. Determination of some elements in local food products in Kingdom of Saudi Arabia. Journal of King Abdulaziz University : Sciences،Vol. 17, no. 1, pp.117-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364982
Modern Language Association (MLA)
Isa, Mufidah Wahbah Ahmad& al-Aḥmari, Khayriyah Muhammad Abd Allah. Determination of some elements in local food products in Kingdom of Saudi Arabia. Journal of King Abdulaziz University : Sciences Vol. 17, no. 1 ( 2005), pp.117-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364982
American Medical Association (AMA)
Isa, Mufidah Wahbah Ahmad& al-Aḥmari, Khayriyah Muhammad Abd Allah. Determination of some elements in local food products in Kingdom of Saudi Arabia. Journal of King Abdulaziz University : Sciences. 2005. Vol. 17, no. 1, pp.117-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364982
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 129-130
Record ID
BIM-364982
