العناصر الثقيلة كملوثات في الألبان المحلية و المستوردة و منتجاتها

Other Title(s)

Heavy metals as contaminants in local and imported dairies and dairy products

Dissertant

قزيط، محمد أحمد

Thesis advisor

فضل، جعفر عبد اللطيف نقد الله
إبراهيم، محمد الأمين الحسن

University

Omdurman Islamic University

Faculty

Faculty of Agriculture

Department

Department of Food Science and Technology

University Country

Sudan

Degree

Ph.D.

Degree Date

2012

Arabic Abstract

لتقييم تلوث الحليب وبعض منتجاته بالعناصر الثقيلة في مدينة مصراتة بشمال ليبيا أجريت هذه الدراسة للبحث عن عناصر الزئبق و الكادميوم و الرصاص و النحاس و الكروم و النيكل و الزنك و المنجنيز و الحديد باستخدام المطياف الضوئي، و أظهرت النتائج أن تلوث عينات الحليب الطازج الخام بعناصر Hg, Cd, Pb, Cu, Cr, Ni, Zn, Mn, Fe كان 0.002, 1.62,0.19, 0.15,0.20, 0.25,0.59, 0.25 ,0.79 على التوالي مكجم / لتر وبالحليب الطازج المبستر 0.005,1.67, 0.20,0.16 ,0.22, 0.56, 0.38, 0.28, 0.87 مكجم / لتر على التوالي و بالحليب المعقم.

0.005,1.58, 0.15, 0.20, 0.25, 0.56, 0.37, 0.26, 0.99 مكجم / لتر على التوالي. و كانت الزبادي (طبيعي / بالفواكه) 0.007, 1.97, 0.16,0.19, 0.35, 0.54, 0.56, 0.37, 0.59 مكجم / كجم على التوالي. وكانت بالجبن الطري 0.004, 2.16, 0.58, 0.71, 0.47,0.56, 0.85, 0.27, 0.77 مكجم / كجم على التوالي, و كانت بجبن الريكوتا0.003,1.65, 0.140.29, 0.55, 0.45, 0.75, 0.46, 0.67 مكجم / كجم على التوالي، و كانت بالزبدة 0.002, 0.77, 0.65, 0.19, 0.77, 0.45, 0.96, 0.45, 0.69 مكجم / كجم على التوالي. و كانت باللبن الحامض 0.00, 0.00, 0.17, 0.28, 0.63, 0.67, 0.77, 0.37, 0.67 مكجم / لتر على التوالي، و كانت بالجيلاطي .

0.005, 0.42,0.18, 0.29, 0.17, 0.88, 0.74, 0.49, 0.69 مكجم / كجم على التوالي، و كانت بحليب الأطفال0.0, 0.0, 0.15, 0.49, 0.38, 0.29, 0.37, 0.48, 0.41 مكجم / كجم على التوالي. بينما بالنسبة لعنصر الزئبق كان الأعلى في الزبادي(0.007 مكجم / لتر) و كان عنصر الكادميوم الأعلى في الجبن الطري (2.16 مكجم / كجم) و كان عنصر الرصاص الأعلى في الزبدة (0.65 مكجم / كجم) و عنصر النحاس كان الأعلى في حليب الأطفال (0.49 مكجم / كجم) و عنصر الكروم كان الأعلى في الزبدة (0.77 مكجم / كجم) و عنصر النيكل كان الأعلى في الجيلاطي (0.88 مكجم / كجم) و عنصر الزنك كان الأعلى في الزبدة (0.96 مكجم / كجم) و كان عنصر المنجنيز الأعلى في الجيلاطي (0.49 مكجم / كجم) و أخيرا كان عنصر الحديد الأعلى في الحليب المعقم(0.99 مكجم / لتر) وبنتائج هذه الدراسة نوصي بفحص محتوى العناصر الثقيلة في جميع منتجات الألبان المستوردة خصوصا الزبدة و الجيلاطي و حليب الأطفال لأنهم عرضة للتسمم عند تناولهم لجرعة عالية من العناصر الثقيلة.

Main Subjects

Nutrition & Dietetics

Topics

• Pollution
• Milk
• Libya

No. of Pages

297

Table of Contents

• APA
• MLA
• AMA

Language

Arabic

Data Type

Arab Theses

Record ID

BIM-366416