تأثير بروبيونات الصوديوم في أعداد الأحياء المجهرية و إطالة مدة صلاحية البسكت المختبري
Other Title(s)
The effect of sodium propionate on microorganism and self life of laboratory biscuit
Joint Authors
التميمي، سالم صالح حسين
خضير، إشراق جهاد
خالد عبد الرزاق حبيب
Source
Issue
Vol. 6, Issue 1 (31 Mar. 2009)10 p.
Publisher
University of Baghdad College of Science for Women
Publication Date
2009-03-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير إضافة بروبيونات الصوديوم بتراكيز 0.10 و 0.15 و 0.20 و 0.30% في إعداد الأحياء المجهرية و إطالة مدة حفظ البسكت المصنع مختبريا عند خزنه بدرجة حرارة تتراوح بين 40-20 ˚م (حرارة الغرفة). أظهرت النتائج أن إضافة بروبيونات الصوديوم بتركيز 0.10% أدى إلى تثبيط البكتريا خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الخزن في حين أدت إضافة التركيز 0.20% إلى عدم نمو البكتريا لغاية الشهر السادس من الخزن.
عزلت من البسكت ثلاثة أنواع من البكتريا و شخصت و هي Escherichia coli و Bacillus cereus و Staphylococcus aureus. كما أدى استخدام بروبيونات الصوديوم بتركيز 0.10% إلى تثبيط النمو الفطري حتى الشهر الثالث في حين استمر التثبيط حتى الشهر الخامس عند استخدام التركيز 0.15%، و عند استخدام التركيز 0.20% لم يحدث النمو الفطري حتى الشهر السادس من الخزن.
عزلت الأعفان التالية من البسكت و شخصت إلى الأجناس Aspergillus niger و Aspergillus terries و Aspergillus flavus و Penicillum sp.
American Psychological Association (APA)
التميمي، سالم صالح حسين وخالد عبد الرزاق حبيب وخضير، إشراق جهاد. 2009. تأثير بروبيونات الصوديوم في أعداد الأحياء المجهرية و إطالة مدة صلاحية البسكت المختبري. مجلة أم سلمة للعلوم،مج. 6، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366900
Modern Language Association (MLA)
التميمي، سالم صالح حسين....[و آخرون]. تأثير بروبيونات الصوديوم في أعداد الأحياء المجهرية و إطالة مدة صلاحية البسكت المختبري. مجلة أم سلمة للعلوم مج. 16، ع. 1 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366900
American Medical Association (AMA)
التميمي، سالم صالح حسين وخالد عبد الرزاق حبيب وخضير، إشراق جهاد. تأثير بروبيونات الصوديوم في أعداد الأحياء المجهرية و إطالة مدة صلاحية البسكت المختبري. مجلة أم سلمة للعلوم. 2009. مج. 6، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-366900
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية
Record ID
BIM-366900