تشخيص التركيب الكيميائي و العناصر المعدنية لبذور الحبة السوداء المحلية Nigella sativa L.

Abstract AR

أظهر التحليل الكيميائي لبذور الحبة السوداء (black cumin) Nigelle sativaL احتوائها على الزيت % 39، البروتين 28%، الكاربوهيدرات 21%، الرطوبة 6% و الرماد 4.5%.

كما وجد أن بذور الحبة السوداء تحتوي على العناصر المعدنية الآتية : المغنيسيوم 0.26 غم / 100 غم بذور، الكالسيوم 0.25 غم / 100 غم بذور و الحديد 25 مايكروغرام / غم / 100 غم بذور، الزنك 4.51 مايكروغرام / غم / 100 غم بذور و النحاس 3.60 مايكروغرام / غم / 100 غم بذور، كما بينت التحاليل عدم وجود العناصر المعدنية كالرصاص، الكوبلت، النيكل، الكروم، الكادميوم و الزرنيخ.

كما وجد أن زيت الحبة السوداء يحتوي على الأحماض الدهنية الآتية : مايرستك 2.8%، بالمتك 16.6% ستيارك 0.8%، أوليك 13.7%، لينوليك 64.2% و ارشيدك 1.9%.