دراسة كيموحيوية لأنواع متعددة من عسل النحل

Abstract AR

أجريت الدراسة الحالية للتحري عن الخصائص الكيموحيوية لعشرة أنواع من عسل النحل (الحبة السوداء، الغابات، إكليل الجبل، الزعتر، الحمضيات، الصفصاف، أكاسيا السدر، الصنوبر، الجبلي)، و التي جمعت من مناطق رعي مختلفة.

تم قياس مستوى الكلوتاثيون و المالوندايالديهايد و فعالية أنزيم الفوسفتيز الحامضي، الكالسيوم، الكلوكوز، البروتين الكلي و الألبومين.

بينت الدراسة أن هناك ارتفاع معنوي في مستوى الكلوتاثيون و الكالسيوم و انخفاضا معنويا في قيمة المالوندايالديهايد لنماذج العسل الداكنة اللون (عسل الغابات، الصنوبر، و الحبة السوداء) مقارنة مع أنواع العسل الأخرى، و ارتفاع معنوي لمستوى أنزيم الفوسفاتيز الحامضي في نماذج العسل الأكثر حامضية (الحمضيات و الصفصاف) مقارنة مع الأنواع الأخرى.

أشارت النتائج أيضا إلى أن هناك ارتفاع معنوي في تركيز الكلوكوز و انخفاض معنوي في تركيزي البروتين الكلي و الألبومين لأنواع العسل (أكاسيا، إكليل الجبل، الصفصاف، الحمضيات و الزعتر) مقارنة مع الأنواع الأخرى (الغابات، الحبة السوداء، الجبلي، الصنوبر و السدر).

استنتجت الدراسة أن العسل يتنوع في مكوناته حسب تنوع مصدر الرحيق من الزهور و تختلف تبعا لذلك مكوناته الكيموحيوية و لو بنسبة قليلة، هذا بالإضافة إلى تفوق أنواع العسل الداكن اللون (الغابات، الصنوبر و الحبة السوداء) في مضادات الأكسدة و القيمة الغذائية على أنواع العسل الأفتح لونا (الحمضيات، الصفصاف، أكاسيا و إكليل الجبل).