Biochemical composition of gilthead bream sparus aurata L. from lake Bardawil (Egypt)
Other Title(s)
التركيب البيوكيميائي لأسماك الدتيس القاطنة بحير البردويل (مصر)
Joint Authors
Wasif, Ilham Amali
Shihadah, Muhammad Basyuni
Source
Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science
Issue
Vol. 2, Issue 1 (31 Dec. 1991), pp.111-122, 12 p.
Publisher
King Abdulaziz University Scientific Publishing Center
Publication Date
1991-12-31
Country of Publication
Saudi Arabia
No. of Pages
12
Main Subjects
Earth Sciences, Water and Environment
Abstract AR
يتركز الاهتمام حديثا في تربية بعض الأسماك البحرية أو استزراعها في مصر خاصة أسماك الدنيس لأهميتها من الناحية الغذائية و التسويقية.
و قد تم اختيار بحيرة البردويل كإحدى المناطق المناسبة لهذا الغرض.
و يهدف البحث إلى دراسة القيمة الغذائية لأسماك الدنيس القاطنة بحيرة البردويل بتحليل العضلات ( الجزء الذي يؤكل) و تقدير نسبة كل من : المواد البروتينية، المواد اللبيدية، الرطوبة، و الرماد، و ذلك تبعا للأطوال المختلفة و وقت الصيد.
و قد تبين من هذه التحاليل أن المحتوى المائي يمثل أعلى نسبة، يليه المحتوى البروتيني ثم اللبيدي و أخيرا الرماد.
و أثبتت النتائج أن كلا من الإناث و الذكور لها نفس التركيب البيوكيميائي.
و قد وجد أن متوسط المحتوى ألبروتيني يتراوح بين 6, 17-5, 22 % ( على أساس الوزن الرطب) و كان أقل عرضة للتغيرات الشهرية أو الموسمية من باقي المكونات الأخرى.
أما بالنسبة للمحتوى اللبيدي فإن المتوسط له يتراوح ما بين 1,6 و 4,9 % (على أساس الوزن الرطب) و قد وجد أن المحتوى اللبيدي كان أكثر عرضة للتغيرات الشهرية أو الفصلية و كانت أعلى نسبة له في فصل الصيف و أقلها في الشتاء متزامنة مع موسم التكاثر.
و قد وجد أن المحتوى المائي يتراوح ما بين 71,2-78,8 % و يقل متوسط هذا المحتوى بزيادة الطول (العمر).
و يتراوح المحتوى الخاص بنسبة الرماد في العضلات ما بين 1,1-1,6 % (على أساس الوزن الرطب) ولا يتكاثر كثيرا بالتغيرات الشهرية.
Abstract EN
Protein, lipids, moisture and ash contents of the edible muscles of gilthead bream Sparus aurata L.
were estimated for fish of different sizes, and sexes, and in different months.
On fresh weight basis, percentage crude protein ranged from 17.6-22.5 %, lipids from 1.6-4.9 %, moisture 71.2-78.8 %, and ash from 1.1-1.6 %.
Moisture and ash contents showed limited degree of variability, whereas lipids content showed the highest particularly for females.
Both protein and lipid percents increased with the increase in fish size.
Highest values of these two components, were obtained in summer (July to September) and lowest values in winter (October to December) which coincided with the spawning season.
Male and female fish have almost the same composition.
Highly significant inverse relationship was established between moisture and lipids contents of the species.
The regression equations representing this relation were arrived at.
Estimates of percentage lipids could be deri-vSn by using the easily obtainable moisture percent.
American Psychological Association (APA)
Wasif, Ilham Amali& Shihadah, Muhammad Basyuni. 1991. Biochemical composition of gilthead bream sparus aurata L. from lake Bardawil (Egypt). Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science،Vol. 2, no. 1, pp.111-122.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-399754
Modern Language Association (MLA)
Wasif, Ilham Amali& Shihadah, Muhammad Basyuni. Biochemical composition of gilthead bream sparus aurata L. from lake Bardawil (Egypt). Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science Vol. 2, no. 1 (1991), pp.111-122.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-399754
American Medical Association (AMA)
Wasif, Ilham Amali& Shihadah, Muhammad Basyuni. Biochemical composition of gilthead bream sparus aurata L. from lake Bardawil (Egypt). Journal of King Abdul Aziz University : Marine Science. 1991. Vol. 2, no. 1, pp.111-122.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-399754
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 120-121
Record ID
BIM-399754
