Determination of the activity and kinetics of proteases from different plant sources
Other Title(s)
تحديد نشاطية و حركية أنزيم البروتييز من مصادر نباتية مختلفة
Dissertant
Thesis advisor
University
Mutah University
Faculty
Faculty of Science
Department
Department of Biological Sciences
University Country
Jordan
Degree
Master
Degree Date
2013
Arabic Abstract
تشير نتائج الدراسة أن مستخلص الإنزيم من نباتات النعنع و الحصلبان و الزعتر و ورق الزيتون لها نشاطية لتحطيم البروتين عند درجة حموضة (3 إلى 7) و درجة حرارة مثلى عند (35 إلى 45)، و عند دراسة المجموعات المتأينة حول الموقع النشط للأنزيم من خلال Dixon-Webb’s plot وجد أن aspartic acid glutamic acid and cysteine موجودة في أو حول الموقع النشط للأنزيم و هذه الأنزيمات تنتمي للإنزيمات الحمضية و القاعدية، الدراسات الحركية للأنزيمات (km, vmax, vmax / km) وجد أن الكازين أفضل مادة متفاعلة مع الإنزيم في نبات الحصلبان ثم يليها نبات النعنع ثم الزعتر و أخيرا ورق الزيتون و وجد أن بياض البيض أفضل مادة متفاعلة مع الإنزيم في نبات النعنع ثم نبات الزعتر ثم ورق الزيتون و أثبتت دراسة km ان الكازين له فعالية كبيرة في نبات الحصلبان ثم الزعتر ثم النعنع و أخيرا ورق الزيتون.
English Abstract
Our result illustrate that the crude enzyme extracts of Mentha piperita, Rosmarinus officinalis, Thymus capitatus and Olea europaea have a proteolytic activity within optimum pH (3-7) and optimum temperature (35-45 oC) .
Study of the ionizable groups in or around active site of these proteases by Dixon-Webb’s plot reveals the occurrences or the presence of aspartic acid, glutamic acid and cysteine amino acids in or around the active site , interestingly , these proteases may be belonged to the acid proteases and neutral proteases.
Enzymatic kinetics studies (km, vmax, vmax / km) indicated that casein is the most specific substrate for proteases of R.
officinalis followed by M.
piperita, T.
capitatus and O.
europaea, while egg albumin is the best substrate of M.
piperita followed by T.
capitatus, O.
europaea.
In contrast, results of km values indicated that casein has high affinity for proteases of R.
officinalis, T.
capitatus, M.
piperita and O.
europaea
Main Subjects
No. of Pages
37
Table of Contents
Table of contents.
Abstract.
Chapter One : Theoretical background.
Chapter Two : Literature review.
Chapter Three : Materials and methods.
Chapter Four : Results, discussion and recommendation.
References.
American Psychological Association (APA)
al-Umayri, Fatimah Nasir. (2013). Determination of the activity and kinetics of proteases from different plant sources. (Master's theses Theses and Dissertations Master). Mutah University, Jordan
https://search.emarefa.net/detail/BIM-403851
Modern Language Association (MLA)
al-Umayri, Fatimah Nasir. Determination of the activity and kinetics of proteases from different plant sources. (Master's theses Theses and Dissertations Master). Mutah University. (2013).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-403851
American Medical Association (AMA)
al-Umayri, Fatimah Nasir. (2013). Determination of the activity and kinetics of proteases from different plant sources. (Master's theses Theses and Dissertations Master). Mutah University, Jordan
https://search.emarefa.net/detail/BIM-403851
Language
English
Data Type
Arab Theses
Record ID
BIM-403851
