دراسة العبوات البلاستيكية و الفايبر المستخدمة لتعبئة الوجبات السريعة و التحري عن أهم أنواع الجراثيم المرضية المعزولة الناتجة عنها

Abstract AR

اهتمت الدراسة بالتحري عن أنواع العبوات الأكثر استخداما في حفظ وجبات الأغذیة السریعة.

كما شملت الدراسة التحري عن أهم الملوثات الجرثومیة الموجودة في هذه الأغذیة السریعة.

كما شملت الدراسة التحري عن أهم الملوثات الجرثومیة الموجودة في هذه الأغذیة و كذلك ملاحظة تأثیر درجة حرارة المادة الغذائیة المحفوظة على نوعیة العبوة المستخدمة.

تم تصنیف المطاعم التي سحبت منها النماذج إلى ثلاثة أصناف : 1- المطاعم الشعبیة و هي المتواجدة في المناطق الشعبیة و كذلك في مرائب السیارات و الشوارع و الساحات العامة.

2- مطاعم الدرجة الممتازة.

3- مطاعم الجامعات.

أظهرت النتائج الخاصة بمادة صنع العبوات بأن أغلب المواد المستخدمة في المطاعم الشعبیة كانت من البلاستیك (البولي إثيلين) و الفلين (البولي ستارين الممدد) بنسبة بلغت 50 % لكل منهما، أما في مطاعم الدرجة الممتازة فكانت نسبة العبوات المستخدمة المصنعة من مادة البلاستك 56 % أما المصنعة من الفلین فكانت بنسبة 36 %، و الكرتونية بنسبة 8 % أما مطاعم الجامعات فكانت أغلب العبوات المستخدمة فیها مصنعة من مادة الفلین و بنسبة بلغت 96 % أما العبوات المصنعة من البلاستيك فكانت بنسبة قلیلة وصلت إلى 4 %، كما أظهرت نتائج التحري عن الملوثات الجرثومیة للعبوات الفارغة قبل تعبئتها بأن عبوات مطاعم الجامعات الأعلى في نسبة التلوث و بنسبة 100 % أما المطاعم الشعبیة و مطاعم الدرجة الممتازة فلم تظهر أي نسبة تلوث فیها قبل استخدام العبوات لتعبئة المادة الغذائیة.