Optimization of production of food grade gelatin from bovine hide wastes
Joint Authors
Barbuti, Mahmud Mahdi
Rauf, Shahrazed R.
al-Hamdani, Firas H. K.
Source
Engineering and Technology Journal
Issue
Vol. 26, Issue 02 (28 Feb. 2008), pp.240-253, 14 p.
Publisher
Publication Date
2008-02-28
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يتناول البحث تحديد الظروف المثلى لإنتاج الجيلاتين بمواصفات غذائية من مخلفات جلود الأبقار التي تعتبر من النواتج العرضية للمدابغ, تمت عملية الإنتاج بتقطيع مخلفات الجلود بين (1-2) سم2، ثم غسلت مخلفات القطع الجلدية بالماء و نقلت إلى حوض المعالجة بمحلول النورة في الماء بتركيز (10 %)، استمرت لمدة خمسة أسابيع مع التحريك المستمر, غسلت بعدها القطع بالماء لإزالة ما تبقى من النورة و تمت تعديل الدالة الحامضية إلى حدود 7 باستخدام حامض الهيدروكلوريك، أجريت أربع مراحل استخلاص عند الظروف المثلى لاستخلاص الجيلاتين من الكولاجين, رشح محلول الجيلاتين الناتج و أزيلت منه الأيونات و من ثم ركز لما بين ٢٠-35 % وزنا باستخدام مبخر يعمل بالضغط المتخلخل, جفف المحلول باستخدام نوعين من أجهزة التجفيف، هما المجفف ذو الأطباق و المجفف المرذاذي الدوار، استخدمت طريقة (Box-Wilson) لإيجاد علاقات رياضية تربط المتغيرات الثلاثة (درجة الحرارة و الزمن و الدالة الحامضية) مع إنتاجية الجيلاتين في المرحلة الأولى من عملية الاستخلاص، و بين المتغيرين (درجة الحرارة و الزمن) مع إنتاجية الجيلاتين في المراحل الثلاثة الأخرى من هذه العملية, تمت مطابقة النتائج العملية التي أمكن الحصول عليها بهذه الطريقة مع معادلات رياضية من الدرجة الثانية و لجميع المراحل, قمنا بدراسة ظروف التشغيل لمراحل الاستخلاص الأربعة بالتفصيل و ذلك عن طريق أيجاد معادلة رياضية لكل مرحلة, وجد آن أفضل ظروف تشغيلية للاستخلاص كما يأتي : المرحلة الأولى : درجة الحرارة = 63.48 °م، الزمن = 5.00 ساعة، الدالة الحامضية = 7.02 المرحلة الثانية : درجة الحرارة = 74.11 °م، الزمن = 3.72 ساعة، الدالة الحامضية = 7.02 المرحلة الثالثة : درجة الحرارة = 83.86 °م، الزمن = 3.69 ساعة، الدالة الحامضية = 7.02 المرحلة الرابعة : درجة الحرارة = 98.14 °م، الزمن = 3.83 ساعة، الدالة الحامضية = 7.02 بلغت إنتاجية الجيلاتين (55 %) في الظروف التشغيلية المذكورة أعلاه.
Abstract EN
The optimum conditions for the production of food grade gelatin from the tannery bovine hide wastes are established.
The process involves cutting the hide wastes into small pieces (1-2 cm2), and washing them with water to remove the dirt.
The washed pieces are placed in the liming tank containing 10 % of lime in water with stirring for five weeks.
After washing with water to remove the lime, the collagen is neutralized to pH 7 with hydrochloric acid.
The extraction is carried out in four stages using hot water.
The gelatin extracts are filtered, subjected to deionization and concentrated with vacuum evaporator up to 20-35 wt %.
The gelatin is then dried by two types of dryers (tray dryer and spray dryer).
Box-Wilson method is adopted to obtain a relationship between the three variables (temperature, time and pH) and gelatin yield in the first stage of extraction and two variables (temperature and time) and the gelatin yield in the other third stages of extraction process.
The experimental data were fitted to second order polynomial models for all stages.
The most favorable operating conditions for the extraction of gelatin are : - The First Stage : Temperature = 64˚C, Time = 5 hr, pH = 7 The Second Stage : Temperature = 74˚C, Time = 3.72 hr, pH = 7 The third Stage : Temperature = 84˚C, Time = 3.69 hr, pH = 7 The fourth Stage : Temperature = 98˚C, Time = 3.83 hr, pH = 7.
American Psychological Association (APA)
Barbuti, Mahmud Mahdi& Rauf, Shahrazed R.& al-Hamdani, Firas H. K.. 2008. Optimization of production of food grade gelatin from bovine hide wastes. Engineering and Technology Journal،Vol. 26, no. 02, pp.240-253.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-52169
Modern Language Association (MLA)
al-Hamdani, Firas H. K.…[et al.]. Optimization of production of food grade gelatin from bovine hide wastes. Engineering and Technology Journal Vol. 26, no. 02 (2008), pp.240-253.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-52169
American Medical Association (AMA)
Barbuti, Mahmud Mahdi& Rauf, Shahrazed R.& al-Hamdani, Firas H. K.. Optimization of production of food grade gelatin from bovine hide wastes. Engineering and Technology Journal. 2008. Vol. 26, no. 02, pp.240-253.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-52169
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 247-248
Record ID
BIM-52169
