Quantitative and qualitative studies on Enterobacteriaceae in ground beef
Other Title(s)
دراسات كمية و نوعية على مجموعة الإمعائيات في اللحم المفري
Joint Authors
Ahmad, Ali Muawwad
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif
Shahin, Hibah Muhammad
Source
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
Issue
Vol. 19, Issue 2 (31 Dec. 2014), pp.77-88, 12 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2014-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
12
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة لاستبيان مدى تواجد مجموعة الإمعائيات في اللحم المفري المتداول بأسواق مدينه الإسماعيلية للكشف عن مدى تواجد ميكروب السالمونيلا و ميكروب الايشريشيا كولاي نظرا لما تسببه هذه الميكروبات للعديد من المشاكل الصحية متمثلة في التسمم الغذائي.
لذا فقد تم تجميع عدد 120 عينة من اللحم المفري بالتساوي بين اللحم المفري الطازج و اللحم المفري المجمد و اللحم المفري المجمد المضاف إليه فول الصويا.
أوضحت النتائج أن نسبة العينات الإيجابية لمجموعة الإمعائيات من عينات اللحم المفري الطازج و المجمد و المجمد المضاف إليه فول الصويا هي ١٠٠ %، 75 % و 87 % على التوالي، بينما كانت قيمها الدنيا و القصوى و المتوسطة هي 13 x 210، 5 x 510 و 6.3 x 410 جرثومة لكل جرام على التوالي في عينات اللحم المفري الطازج، < 10، 4 x 210 و 1.4 x 210 جرثومة لكل جرام على التوالي في عينات اللحم المفري المجمد و 2 x 210، 7 x 310 و 1.6 x 310 جرثومة لكل جرام على التوالي في عينات اللحم المفري المجمد المضاف إليه فول الصويا.
هذا و تم تصنيف العترات المعزولة من عينات اللحم المفري كالآتي : بالنسبة لعينات اللحم المفري الطازج تمكنت الدراسة من عزل الايشيريشيا كولاى و الكلبسيلا اوكسيتوكا و السيرشيا مارسيسينيس بنسبة ١٢ %، 50 %، 25 % و 13 % على التوالي.
و بالنسبة لعينات اللحم المفري المجمد تمكنت الدراسة من عزل البروتيس فالجاريزو الايشيريشيا كولاى و الانتيروباكتر زكازيكي بنسبة 52 %، 42 % و 24 % على التوالي، بينما كانت الأنواع التي تم عزلها من عينات اللحم المفري المجمد المضاف إليه فول الصويا هي و الكلبسيلا اوكسيتوكا و البروتيس فالجاريزو و السيتروباكتر فارميرى و الايشيريشيا كولاى و بانتيوا الجوميرانس بنسبه ١٣ %، 50 %، ١٢ %، 13 % و 12 % على التوالي.
كما تم عزل ميكروب الاشيريشيا كولاى من عينات اللحم المفري الطازج، المجمد و المجمد المضاف إليه فول الصويا بنسب مختلفة و هي 60 %، 35 % و 48 % على التوالي.
و بالنسبة ميكروب السالمونيلا فقد تم عزله بنسب مختلفة وهي ٠ %، ١٠ % و ١٥ % من عينات اللحم المفري الطازج، المجمد و المجمد المضاف إليه فول الصويا على التوالي.
و تم عزل ٥٧ عترة من عترات الاشيريشيا كولاى و التي تم تصنيفها سيريولوجيا إلى 20 عتره مصنفة طبقا للجزئ الجسيمي و ٣٧ عتره غير مصنفة طبقا للجزئ الجسيمي و العشرون عتره بيانهم كالتالي : O86, O119 and O158 .(EPEC) ; O145 (EHEC) and O115 (ETEC)
Abstract EN
120 packages of ground beef (40 each of fresh, frozen and frozen with Soya bean) were examined for the incidence of Enterobacteriaceae, Salmonella and E.
coli.
The incidence of Enterobacteriaceae was 100 %, 75 % and 87 % in fresh, frozen and frozen with Soya ground beef respectively; and the mean counts were 6.3 x 104 cfu / g, 1.4 x 102 cfu / g and 1.6 x 103 cfu / g respectively.
E.
coli, Klebsiella oxytoca, Serratia marcescens and Serratia liquefaiens could be isolated from fresh ground beef ; Proteus vulgaries, E.
coli and Enterobacter sakazakii was isolated from frozen ground beef, while in case of frozen ground beef with Soya bean Klebsiella oxytoca, Proteus vulgaries, Citrobacter freundii, E.
coli and Pantoea a gglomerans was isolated.
The incidence of E.
coli was 60 %, 35 %, 48 % in fresh, frozen and frozen ground beef with Soya bean respectively.
The incidence of Salmonella was 0 %, 10 %, 15 % in fresh, frozen and frozen ground beef with Soya bean respectively.
E.
coli strains were serologically identified into 20 O-typable strains and 37 O-untypable strains.
The 20 O-typable strains were identified as O86, O119, O158, O145 and O115.
American Psychological Association (APA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Ahmad, Ali Muawwad& Shahin, Hibah Muhammad. 2014. Quantitative and qualitative studies on Enterobacteriaceae in ground beef. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 19, no. 2, pp.77-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-523270
Modern Language Association (MLA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif…[et al.]. Quantitative and qualitative studies on Enterobacteriaceae in ground beef. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 19, no. 2 (2014), pp.77-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-523270
American Medical Association (AMA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Ahmad, Ali Muawwad& Shahin, Hibah Muhammad. Quantitative and qualitative studies on Enterobacteriaceae in ground beef. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2014. Vol. 19, no. 2, pp.77-88.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-523270
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 84-88
Record ID
BIM-523270
