Effect of lactic acid producing bacteria on some potential pathogens in sausage
Other Title(s)
تأثير البكتريا المفرزة لحمض اللاكتيك على بعض المسببات المرضية المحتملة في السجق
Joint Authors
Ahmad, Azhar Muhammad Hasan
Alawi, Lubna Muhammad Ibrahim
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 61, Issue 144 (31 Jan. 2015), pp.240-247, 8 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2015-01-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
لقد تم عزل 128 عترة بكتيرية من بكتريا حمض الاكتيلك من 100 عينة سجق تم جمعها من محلات مختلفة بمدينة أسيوط و تم التعرف على هذه العترات بالتحليل البكتريولوجي و الخصائص الظاهرية و إجراء الاختبارات الكيميائية لها و كانت كالاتي : Lactobacillus bulgaricus (12), Enterococcus faecium (25).Pediococcuscervisiae(35), Lactobacillus acidophilus (12), Lactobacillus fermetni (12), Streptococcus thermophilus (10), Lactococcusgarvieae (10 Lactobacillus brevis (12)) و بدراسة التأثير المثبط لهذه العترات ضد ميكروب لاليستيريا مونوسيتوجين و المكور العنقودي الذهبي والميكروب القولوني و سالمونيلا التيفود باستخدام طريقة الانتشار الجيد عبر الآجار.
أوضحت النتائج أن كل العترات لها نشاط بكتيري مضاد لميكروب اللتستريا مونوستيوجين و الميكروب القولوني و كانت سلالة Pediococcuscervisiae هي أقوى سلالة لها نشاط بكتيري ضد هاذين الميكروبين و كذلك ضد ميكروب سالمونيلا التفيود.
بينما كانت السلالات Lactococcusgarvieae,Streptococcusthermophilus, Enterococcus faecium ليسلها نشاط بكتيري ضد ميكروب المكور العنقودي الذهبي و كذلك السلالات Lactobacillus fermetni, Lactobacillus acidophilus Lactobacillus brevis.,Lactococcus.garvieae لم يكن لها نشاط بكتيري ضد ميكروب سالمونيلا التيفود.
و كانت أعغراض البحث هي عزل بكتريا حمض اللاكتيك كمعزز حيوي موجود بالسجق و تقييم النشاط البكتيري لها ضد ميكروب اللتستيريا مونوستوجين و المكور العنقودي الذهبي و الميكروب القولوني و سالمونيلا التيفود و اختبار أفضل السلالات التي يمكن أن تستخدم في إنتاج السجق.
Abstract EN
A total of 128 isolates of lactic acid bacteria (LAB) were isolated from hundred sausages samples collected from different supermarkets in Assiut City.
The obtained isolates were identified bacteriologically as Pediococcus cervisiae (35), Enterococcus faecium (25), Lactobacillus brevis (12), Lactobacillus acidophilus (12), Lactobacillus bulgaricus (12), Lactobacillus fermetni (12), Streptococcus thermophilus (10) Lactococcus garvieae (10).
Then they were screened for antagonistic activity against listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella Typhimurium using agar well diffusions method.
All these isolates exhibited antibacterial activity against L.monocytogenes and E.coli, the most active strain against both pathogens was Pediococcus cervisiae, whereas Enterococcus faecium, Streptococcus thermophilus and Lactococcus garvieae.
were not active against, Staphylococcus.
aureus, also Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermenti and Lactococcus garvieae were not active against Salmonella Typhimurium.
American Psychological Association (APA)
Ahmad, Azhar Muhammad Hasan& Alawi, Lubna Muhammad Ibrahim. 2015. Effect of lactic acid producing bacteria on some potential pathogens in sausage. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 61, no. 144, pp.240-247.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-530458
Modern Language Association (MLA)
Ahmad, Azhar Muhammad Hasan& Alawi, Lubna Muhammad Ibrahim. Effect of lactic acid producing bacteria on some potential pathogens in sausage. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 61, no. 144 (Jan. 2015), pp.240-247.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-530458
American Medical Association (AMA)
Ahmad, Azhar Muhammad Hasan& Alawi, Lubna Muhammad Ibrahim. Effect of lactic acid producing bacteria on some potential pathogens in sausage. Assiut Veterinary Medical Journal. 2015. Vol. 61, no. 144, pp.240-247.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-530458
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 244-246
Record ID
BIM-530458
