Evaluation of mycological status and detiction of its toxins in basterma and luncheon in Assuit City
Other Title(s)
تقييم الحالة الفطرية و تحديد مدى إفرازها للسموم في البسطرمة و اللانشون في مدينة أسيوط
Joint Authors
Muhammad, Ghadah Muhammad
Ibrahim, Lubna Muhammad
Source
Assiut Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 58, Issue 133 (30 Jun. 2012), pp.1-10, 10 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2012-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
لقد تم جمع 60 عينة من اللانشون و البسطرمة بواقع 30 عينة من كل نوع جمعت عشوائياً من محلات السوبر ماركت المختلفة بمحافظة أسيوط، و تم تحليل هذه العينات لمعرفة العدد الكلي للفطريات و الخمائر و ذلك باستخدام طريقة الزرع على الوسط الغذائي داي كلوران روز بنجال و كذلك التعرف على الفطريات المعزولة.
و لقد تم معرفة السموم المفرزة باستخدام طريقة (Thin Layer Chromatographic).
أظهرت النتائج أن العدد الكلي للفطريات لكل جرام في كلاً من اللانشون و البسطرمة 1.86 * 210، 1.29 * 210 على التوالي و كان العدد الكلي للخمائر لكل جرام في اللانشون 1.8 * 110 و في البسطرمة 1.1 * 110 و كان فطر الأسبرجلس هو الأكثر انتشاراً فكانت نسبته 96.7 %، 53.3 % في اللانشون و البسطرمة على التوالي و كان يمثل 30.9 %، 23.6 % بالنسبة للعدد الكلي للفطريات المعزولة من نوعي العينات على التوالي و كانت الأنواع السائدة لهذا الفطر في اللانشون هي أسبرجلس فلافس 56.7 %، اسبرجلس فيوميجاتس 23.3 %، أسبرجلس أوريزا 20 % و أسبرجلس نيجر 20 % بينما الأنواع التي اكتشفت في البسطرمة كانت اسبرجلس فلافس 10 %، أسبرجلس نيجر 36.7 % و أسبرجلس تماري 6.6 %.
و يعتبر فطر البنسيليم وهو الثاني انتشاراً موجود بنسبة 40 %، 33.3 % في عينات اللانشون والبسطرمة على التوالي و كان يمثل 8.3 %، 13.6 % بالنسبة للعدد الكلي للفطريات المعزولة من نوعي العينات على التوالي و كانت الأنواع السائدة لهذا الفطر في اللانشون هي بنسيليم أوكزاليكم 23.3 %، بنسيليم جانثينليم 10 % و بنسيليم جلاسيريم 6.6 % بينما الأنواع التي اكتشفت في البسطرمة كانت بنسيليم أوكزاليكم 16.7 %، بنسيليم إكسبانيس 10 % و بنسيليم بريقي كومباكتم 6.6 %.
فطر الفيوزيريم هو الثالث انتشاراً حيث كان موجود بنسبة 23.3 % في كلاً من عينات اللانشون و البسطرمة و كان يمثل 4.9 %، 7.9 % بالنسبة للعد الكلي للفطريات المعزولة من اللانشون و البسطرمة على التوالي.
و لقد وجد نوع واحد من الفيوزيريم في عينات اللانشون و هو فيوزيريم سيلويدس 23.3 % 23.3 % و نوعان في عينات البسطرمة و هما فيوزيريم نيجامي 7.6 %، فيوزيريم فيرتي سيلويدس 13.3 % و كان فطر الريزوبس موجود بنسبة 13.3 %، 6.7 % في عينات اللانشون و البسطرمة على التوالي و هذا يمثل 2.9 %، 2.1 %من العدد الكلي للفطريات المعزولة.
في هذه الدراسة تم عزل 4 أنواع من السموم الفطرية بنسبة 26.7 % في اللانشون، 13.3 % في البسطرمة و كانت هذه السموم هي أفلاتوكس B، أوكراتوكس A، ستريجما توسينين، زيرالينون بواقع 13.3 %، 3.3 %، 6.7 %، 3.6 % في اللانشون على التوالي بينما وجدت هذه السموم بنسبة 3.3 % لكلاً منها في عينات البسطرمة.
و لقد تم مناقشة النتائج و أهمية الفطريات و الخمائر التي يتم عزلها للحفاظ على الصحة العامة.
Abstract EN
A total of 60 samples of luncheon and basterma (30 from each) were gathered randomly from different supermarkets in Assuit Govermorate.
They analyzed for determinating of the total fungi and yeast count using direct plate method on dichloran rosbengal agar medium as well as identification of the isolated fungi.
Mycotoxins production were detected using Thin Layer Chromatographic technique.
The results revealed that total mould count / gm of examined samples of luncheon and basterma were1.86 X 102 and 1.29 X 102 respectively, The total yeast count / gm was 1.8 X 101 in luncheon and 1.1 X101 in basterma.
Aspergillus was the most prevalent genus contaminating 96.7% and 53.3 % of luncheon and basterma samples respectively and comprising 30.9 % and 23.6% of the total fungi in both types of samples respectively, the predominant species of Aspergillus in luncheon were A.flavus (56.7%), A.Fumigatus (23.3), A.oryzae (20%), and A.niger (20%).
While those recovered from basterma were A.Flavus (10%) A.niger (36.7%) and A.tamari (6.6%).
Penicillum occupied the second prevalent genus, it was encountered in (40%) and (33.3%) of samples of luncheon and basterma respeclively and matching (8.3%) and (13.6%) of total fungi on two types of samples respectively, the predominant species of Penicillum recovered from luncheon were P.oxalicum (23.3%), P.janthinellum (10%) and P.glabrum (6.6%), and those recovered from basterma were P.oxalicum (16.7%), P.expanus (10%) and P.brevicompatum (6.6%).
Fusarium was the third frequent genus Contaminating (23.3%) of both luncheon and basterma and constituting (4.9%) and (7.9%) of total fungi on luncheon and basterma respectively, one spp.
of Fusarium could be detected from luncheon, it was F.
verticillioides (23.3%), and two spp.
from basterma (F.nygamai6.7%) and (F.verticillioides13.3%).
The remaining fungi was Rhizopus spp.
which contaminate13.3 % and 6.7% of luncheon and basterma respectively and comprising 2.9% and 2.1%of the total fungi of two types of samples respectively.
In this study 4 types of mycontoxins were isolated from 26.7% of luncheon and from 13.3% of basterma in which Aflaloxin B1, Ochratoxin A, Stregmatocyein and Zaeralenone were detected in 13.3%, 3.3%, 6.7% and 3.3% of luncheon respectively.
The public health hazard associated with its consumption are discussed.
American Psychological Association (APA)
Ibrahim, Lubna Muhammad& Muhammad, Ghadah Muhammad. 2012. Evaluation of mycological status and detiction of its toxins in basterma and luncheon in Assuit City. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 58, no. 133, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589274
Modern Language Association (MLA)
Ibrahim, Lubna Muhammad& Muhammad, Ghadah Muhammad. Evaluation of mycological status and detiction of its toxins in basterma and luncheon in Assuit City. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 58, no. 133 (Jun. 2012), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589274
American Medical Association (AMA)
Ibrahim, Lubna Muhammad& Muhammad, Ghadah Muhammad. Evaluation of mycological status and detiction of its toxins in basterma and luncheon in Assuit City. Assiut Veterinary Medical Journal. 2012. Vol. 58, no. 133, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-589274
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 7-10
Record ID
BIM-589274
