The effect of acetic acid on the elimination of favism-inducing agents, vicine and convicine from dry faba bean seeds
Other Title(s)
تأثير استخدام حامض الخليك في إزالة مسببات مرض تكسر كريات الدم الحمراء، الفايسين و الكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة
Joint Authors
al-Salmani, Zahir Birdi Farhan
Musa, Tariq Nasir
Source
Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection
Issue
Vol. 7, Issue 2 (31 Dec. 2015), pp.365-387, 23 p.
Publisher
University of Bagdad Market Research and Consumer Protection Center
Publication Date
2015-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
23
Main Subjects
Abstract AR
تم استخدام حامض الخليك بتراكيز (0.5، 1.0، 1.5، 2.0، 2.5 %)، عند درجات حرارة (5، 25، 35، 45 °م) و لفترات زمنية (12، 18، 24، 30، 36، 42، 48 ساعة) و ذلك لإزالة الفايسين و الكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة.
لقد وجد عند استخدام 0.5، 1.0، 1.5، 2.0 و 2.5 % حامض خليك في درجة حرارة 5°م إن نسب إزالة الفايسين خلال الست ساعات الأولى من التنقيع كانت 31.03، 51.96، 48.76، 28.22 و 26.69 % من حاصل الإزالة الكلية (بعد مرور 48 ساعة وصلت إلى 57.62، 68.89، 65.11، 54.50 و 53.08 % على التوالي) عند استخدام تراكيز من حامض.
ارتفعت هذه النسب عند درجة حرارة 45°م تحت الظروف نفسها إلى 66.86، 51.78، 37.65، 33.83 و 63.60 % من الحاصل الكلي لإزالة الفايسين و الذي كان 80.92، 93.66، 92.89، 71.00 و 68.57 % بعد مرور 48 ساعة من التنقيع.
لقد كانت نسبة إزالة الكونفايسين كانت 100 % بعد مرور 36 و 48 ساعة في درجة حرارة 5° م باستخدام تركيزي 1.0 و 1.5 % حامض خليك على التوالي.
كانت إزالة مركب الكونفايسين أكثر كفاءة عند استخدام درجات حرارة عالية، إذ كانت 100 % بعد تنقيع الباقلاء الجافة مدة 30، 24، 24 و 48 ساعة في درجة حرارة 35 °م عند استخدام تراكيز من حامض الخليك مقدارها 1.0، 1.5، 2.0 و 2.5 % على التوالي، و كانت الإزالة 100 % بعد 24، 30، 42 و 42 ساعة في درجة حرارة 45 °م على التوالي.
لقد رافق عمليات إزالة الفايسين و الكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة انخفاض في محتوى البروتينات و الكاربوهيدرات.
Abstract EN
The present study was used acetic acid with different concentrations (0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5 %) at various temperature degrees (5, 25, 35 and 45o C) and for many periods of time (6, 12, 18, 24, 30, 36, 42 and 48h) to eliminate vicine and convicine from dry broad beans.
By using acetic acid 0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5 % at 5o C, the elimination percentages of vicine during the first 6 h of soaking were, 31.03, 51.96, 48.76, 28.22 and 26.69 % while the total eliminated of vicine after 48 h soaking, 57.62, 68.89, 65.11, 54.50 and 53.08 % respectively.
The vicine elimination at 45o C were 66.86, 51.78, 37.65, 33.83 and 63.60% While the total vicine elimination were(80.92, 93.66, 92.89, 71.00 and 68.57 % after 48 h of soaking solution).
The convicine elimination percentages were 100 % after 36 and 48 h at 5o C by using 1.0 and 1.5 % acetic acid solution respectively.
The convicine elimination was more effective at high temperatures; it was 100 % after 30, 24, 24 and 48h at 35o C by using 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5 % acetic acid, while it was 100 % after 24, 30, 42, 42 and 42 h at 45o C respectively.
The elimination processes of vicine and convicine were associated with reduction in proteins and carbohydrates contents.
American Psychological Association (APA)
al-Salmani, Zahir Birdi Farhan& Musa, Tariq Nasir. 2015. The effect of acetic acid on the elimination of favism-inducing agents, vicine and convicine from dry faba bean seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection،Vol. 7, no. 2, pp.365-387.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-683031
Modern Language Association (MLA)
al-Salmani, Zahir Birdi Farhan& Musa, Tariq Nasir. The effect of acetic acid on the elimination of favism-inducing agents, vicine and convicine from dry faba bean seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection Vol. 7, no. 2 (2015), pp.365-387.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-683031
American Medical Association (AMA)
al-Salmani, Zahir Birdi Farhan& Musa, Tariq Nasir. The effect of acetic acid on the elimination of favism-inducing agents, vicine and convicine from dry faba bean seeds. Iraq Journal of Market Research and Consumer Protection. 2015. Vol. 7, no. 2, pp.365-387.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-683031
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 386-387
Record ID
BIM-683031