تأثير إضافة الببتيدات المحضرة من مخلفات الروبيان المنقاة بالترشيح الهلامي في أقراص لحم البقر المخزن بالتبريد
Other Title(s)
Effect of addition peptides prepared from shrimp by product purified using gel filtration in beef patties during cooling storage
Joint Authors
الموسوي، أم البشر حميد جابر
الحلفي، عالية زيارة هاشم
Source
Issue
Vol. 29, Issue 1 (30 Jun. 2016), pp.57-69, 13 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2016-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
Abstract EN
Preparation two hydrolysates protein from shrimp by products using enzymes are Alcalase and Pepsin,itʼs separation by ultrafiltration and purification by gel filtration , showed four peaks of peptides hydrolysate enzyme Alcalase and three peaks for peptides hydrolysate enzyme Pepsin and tested the antioxidation activity, the peptides first and the second peak for hydrolysate enzyme alcalase and Pepsin showed highest antioxidant activity compared with other peaks, also tested the inhibitory effect against bacteria the peptides second peak of the enzyme Pepsin hydrolysate effect in the bacteria Escherichia coli compared to another peaks ,then addition peptides two peaks to beef patties by two concentration 50 and 100mg.100g meat -1 , beef patties storage at 1 ±4c for 10 dayes treated with peptides two peakes enzyme The results showed there is adecrease in peroxide values for beef patties treated treated with peptides of the enzyme Alcalase was more cleared compared to the peptides of first peak for the same enzyme and peptides two peakes enzyme Pepsin also got a decrease in the total number of bacteria and total coliform bacteria and psychrotrophic bacteria When the treatment second peptides peak of the enzyme Pepsin concentration of 50 and 100 mg .
100 g meat -1.
American Psychological Association (APA)
الحلفي، عالية زيارة هاشم والموسوي، أم البشر حميد جابر. 2016. تأثير إضافة الببتيدات المحضرة من مخلفات الروبيان المنقاة بالترشيح الهلامي في أقراص لحم البقر المخزن بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 29، ع. 1، ص ص. 57-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750477
Modern Language Association (MLA)
الحلفي، عالية زيارة هاشم والموسوي، أم البشر حميد جابر. تأثير إضافة الببتيدات المحضرة من مخلفات الروبيان المنقاة بالترشيح الهلامي في أقراص لحم البقر المخزن بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 29، ع. 1 (2016)، ص ص. 57-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750477
American Medical Association (AMA)
الحلفي، عالية زيارة هاشم والموسوي، أم البشر حميد جابر. تأثير إضافة الببتيدات المحضرة من مخلفات الروبيان المنقاة بالترشيح الهلامي في أقراص لحم البقر المخزن بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2016. مج. 29، ع. 1، ص ص. 57-69.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750477
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 67-68
Record ID
BIM-750477