دراسة مقاومة بكتريا البروبايوتيك Probiotics في منتجات الألبان المختمرة لتراكيز مختلفة من الحموضة و أملاح الصفراء
Other Title(s)
Study the resistant of probiotics bacteria in fermented dairy products for different concentrations of acidity and bile salts
Joint Authors
الشاوي، سرمد غازي محمد
زينب مصدق جعفر
المتروك، حيدر إبراهيم علي
Source
Issue
Vol. 8, Issue 4 (31 Dec. 2016), pp.274-290, 17 p.
Publisher
University of Kufa Faculty of Agriculture
Publication Date
2016-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
17
Main Subjects
Topics
Abstract EN
Resistant of probiotic bacteria for acidity has been studied at different hydrogen numbers (3, 4 and 6.2) at a temperature(4 C) of the Activia products (Dairy Activia, yoghurt Activia and yoghurt Basrah and at storage periods of (0, 1 and 2) weeks.
The best products resistant to the acidity was yoghurt Basrah, probiotics bacteria content was superior in various numbers of hydrogen and at different periods of incubation at a temperatures of 4C, respectively, compared to the other two products.
When examining the resistance of probiotic bacteria to bile salts at a concentration of (0.1, 0.2 and 0.3)% and periods of storage (0, 1 and 2) weeks for (0 , 1 , 2 and 3) hours of incubation, Yoghurt Basrah product has shown a clear resistance to bile salts and its content was higher in numbers of probiotics bacteria at various concentrations and during different periods of incubation at temperatures of 4C respectively.
American Psychological Association (APA)
المتروك، حيدر إبراهيم علي والشاوي، سرمد غازي محمد وزينب مصدق جعفر. 2016. دراسة مقاومة بكتريا البروبايوتيك Probiotics في منتجات الألبان المختمرة لتراكيز مختلفة من الحموضة و أملاح الصفراء. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية،مج. 8، ع. 4، ص ص. 274-290.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750686
Modern Language Association (MLA)
المتروك، حيدر إبراهيم علي....[و آخرون]. دراسة مقاومة بكتريا البروبايوتيك Probiotics في منتجات الألبان المختمرة لتراكيز مختلفة من الحموضة و أملاح الصفراء. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية مج. 8، ع. 4 (2016)، ص ص. 274-290.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750686
American Medical Association (AMA)
المتروك، حيدر إبراهيم علي والشاوي، سرمد غازي محمد وزينب مصدق جعفر. دراسة مقاومة بكتريا البروبايوتيك Probiotics في منتجات الألبان المختمرة لتراكيز مختلفة من الحموضة و أملاح الصفراء. مجلة الكوفة للعلوم الزراعية. 2016. مج. 8، ع. 4، ص ص. 274-290.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750686
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 288-289
Record ID
BIM-750686