![](/images/graphics-bg.png)
Microbial status of fresh beef sausage sold in tripoli
Other Title(s)
الحالة الميكروبية لنقانق لحم البقر الطازج المباع في طرابلس .
Joint Authors
Garbaj A. M.
Eshamah H. L.
Abolghait S. K.
Naas, Hisham al-Tahir
Source
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
Issue
Vol. 14, Issue 2 (31 Dec. 2009), pp.111-118, 8 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم فحص عدد 21 هينة من السجق (المرقاز) البقري الطازج المتداول في أسواق مدينة طرابلس و ذلك لغرض الفحص الميكروبيولوجي و تحديد عدد الميكروبات لتقييم جودة هذا المنتج.
و حددت هذه العدد الكلي للميكروبات المحبة لدرجة الحرارة المعتدلة و المنخفضة (بمتوسط < 109)، و كان العدد الاحتمالي للميكروبات القولونية (بمتوسط < 106)، الهدد الكلي للمكورات المعوية (بمتوسط < 106)، العدد الاحتمالي للمكورات العنقودية (بمتوسط < 105) و كذلك العدد الكلي للفطريات و الخمائر (بمتوسط < 108) لكل جرام من المنتج.
في حين كان عدد العينات الموجبة للميكروب العنقودي الذهبي هو عينة واحدة (5 %) و كان متوسط العدد لهذه العينات الموجبة لميكروب العنقودي الذهبي هو عينة واحدة (5 %) و كان متوسط العدد لهذه العينات < 105.
و قد كانت معظم العينات غير مطابقة لمشروع المواصفة القياسية المقترحة للعمل بها في ليبيا لمثل هذا المنتج.
هذا و قد تمت مناقشة النواحي الصحية و العوامل التي قد تحد من تلوث المنتج بمثل هذه الأعداد من الميكروبات.
Abstract EN
A study on microbial quality of commercially available fresh beef sausage in Tripoli city was conducted.
A total of 21 samples were investigated for total aerobic plate count, psycrotrophs, staphylococci, enterococci, coliforms and yeast & mould.
The mean of total mesophiles and psychrotrophes counts were > 109 Cfu / g.
Tested samples contained both of enterococci and total staphylococci at rate of > 106 cfu / g where only 5 % of the tested samples contained > 10 5 Cfu / g of Staphylococcus aureus.
Moreover, > 106 MPN / g of coliforms were found in all samples.
On the other hand, yeast count were > 107 cfu / g while only 30 % of the samples contained mould at rate of > 103 cfu / g.
Thus all of the tested samples contained higher mean counts of the microbial contaminants than the suggested Libyan standard specifications for fresh beef sausage.
Public health importances as well as factors that may limit such high microbial counts in fresh beef sausage were discussed.
American Psychological Association (APA)
Naas, Hisham al-Tahir& Garbaj A. M.& Eshamah H. L.& Abolghait S. K.. 2009. Microbial status of fresh beef sausage sold in tripoli. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 14, no. 2, pp.111-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-89860
Modern Language Association (MLA)
Naas, Hisham al-Tahir…[et al.]. Microbial status of fresh beef sausage sold in tripoli. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 14, no. 2 (Dec. 2009), pp.111-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-89860
American Medical Association (AMA)
Naas, Hisham al-Tahir& Garbaj A. M.& Eshamah H. L.& Abolghait S. K.. Microbial status of fresh beef sausage sold in tripoli. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2009. Vol. 14, no. 2, pp.111-118.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-89860
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 117
Record ID
BIM-89860