Biochemical studies on the effect of sodium nitrite and butylated hydroxytoluene in rats
Joint Authors
Hassan, Abir G. Ali
Shalabi, Abir Abd al-Hamid
Dasuqi, Amina A.
Habib, Dalia Shakir
Ibrahim, Ibrahim Ashur
Source
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
Issue
Vol. 14, Issue 2 (31 Dec. 2009), pp.265-278, 14 p.
Publisher
Suez Canal University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
14
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعتبر المواد الحافظة واحدة من أهم الإضافات التي تستخدم في كثير من المنتجات الغذائية مثل اللحوم و الأسماك و الزيوت و حتى في بعض الصناعات الدوائية و غيرها.
تستهدف هذه الدراسة إلى معرفة تأثير الجرعات المختلفة لأثنين من المواد الحافظة الشائعة الاستعمال مثل الصوديوم نيتريت و البيوتيليتدهيدروكسيتولين و ذلك بعد إعطائها بجرعات مختلفة على فترات مختلفة للفئران حيث أجريت هذه الدراسة على عدد 70 من ذكور الفئران البيضاء تتراوح أوزانها بين 150-200 جرام و تم تقسيم الفئران إلى خمس مجموعات كل مجموعة تحتوي على عدد 14 فأر أبيض.
المجموعة الأولى استخدمت كمجموعة ضابطة.
المجموعة الثانية و الثالثة و فيها تم تغذية الفئران على عليقه مخلوطة بنيتريت الصوديوم بجرعة 0.2 % و 0.4 % على التوالي.
المجموعة الرابعة و المجموعة الخامسة تم خلط العليقة بمادة بيوتيلتد هيدروكسي تولين بجرعة 0.4 %، 0.6 % على التوالي.
تم تجميع العينات مرتان بعد 4 و 10 أسابيع من بدء التجربة.
في كل مره تم أخذ عينات من 7 فئران من كل مجموعة.
كذلك قد تم فحص الكبد و الكلى لكل فأر لقياس محتوى دلالات الأكسدة الدهنية و كذلك للفحص الباثولوجي.
و قد أظهرت نتائج الكيمياء الحيوية على الدم و الأنسجة في الفئران التي تم معالجتها بنيتريت الصوديوم أن هناك نقص معنوي في نسبة الهيموجلوبين و اليوريا و الكرياتينين و حتوى دلالات الأكسدة الدهنية مع وجود زيادة معنوية في نشاط إنزيم ألانين أمينوترانسفريز و الأسبارتيت أمينوترانسفريز و الألكالين فوسفاتيز و المستوى الكلي للبيليروبن و مستوى للبيليروبن الحر مع وجود زيادة في معدل إنزيم فوق أكسيد ديسميوتيز.
أما بالنسبة للفئران التي تم معالجتها بمادة البيوتيلتدهيدروكسي تولين فنتائجها أظهرت نقصا معنويا في وزن الفئران و كذلك نسبة اليوريا و الكرياتينين و محتوى دلالات الأكسدة في نسيج الكبد و الألكالين فوسفاتيز مع وجود زيادة معنوية في نشاط إنزيم ألانين أمينوترانسفريز و الأسبارتيت أمينوترانسفريز و المستوى الكلي للبيليروبن و مستوى البيليروبن (الغير حر) مع وجود زيادة في معدل إنزيم فوق أكسيد ديسميوتيز.
كما أوضحت نتائج باثولوجيا الكبد و الكلية للفئران التي تغذت على الصوديوم نيتريت و البيوتيليتدهيدروكس تولين أن هناك تحلل و تنكس فجوي و احتقان بالأوعية الدموية مع وجود إرتشاح للخلايا اليمفاوية و استسقاء حول وعائي بالإضافة إلى وجود نخر في خلايا الكبد الخاصة بمجموعة البيوتيليتدهيدروكسي تولين.
Abstract EN
Preservatives consider one of the most important food additive that used in most food industries like meat, fish, oil and others.
The aim of the present study is to determine the effect of different doses and durations of two different preservatives, sodium nitrite and Butylated hydroxytoluene (BHT).
The experiment was carried out on 70 adult male rats weighing 150-200 gm.
They have been divided into 5 groups,14 each (control group, second and third group were maintained on ration contains sodium nitrite at concentration 0.2 % and 0.4 % of the diet respectively, fourth and fifth group were maintained on ration contains Butylated hydroxytoluene at concentration 0.4 % and 0.6 % of the diet respectively).
Samples were collected twice after 4 and 10 weeks.
The biochemical results of sodium nitrite administrated rats showed significant decrease in urea, creatinine, heamoglobin and MDA.
Increase activity of ALT, AST, ALP and erythrocytic superoxide dismutase.
In addition, increased total bilirubin with predominance of the indirect bilirubin was detected.
The biochemical results of BHT treated rats showed decrease in body weight accompanied by decrease in urea, creatinine level, ALP and hepatic malondialdhyde.
Moreover, increase activity of ALT, AST, erythrocytic superoxide dismutase and renal malondialdhyde accompanied by increase total bilirubin with predominance of the direct bilirubin were seen.
Liver and kidney histopathology in both sodium nitrite and BHT treated rats showed vacuolar degeneration, congestion along with lymphocytic infilteration, perivascular edema and some necrotic changes of the hepatocytes specially in BHT groups.
American Psychological Association (APA)
Ibrahim, Ibrahim Ashur& Hassan, Abir G. Ali& Shalabi, Abir Abd al-Hamid& Dasuqi, Amina A.& Habib, Dalia Shakir. 2009. Biochemical studies on the effect of sodium nitrite and butylated hydroxytoluene in rats. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 14, no. 2, pp.265-278.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-90187
Modern Language Association (MLA)
Ibrahim, Ibrahim Ashur…[et al.]. Biochemical studies on the effect of sodium nitrite and butylated hydroxytoluene in rats. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 14, no. 2 (Dec. 2009), pp.265-278.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-90187
American Medical Association (AMA)
Ibrahim, Ibrahim Ashur& Hassan, Abir G. Ali& Shalabi, Abir Abd al-Hamid& Dasuqi, Amina A.& Habib, Dalia Shakir. Biochemical studies on the effect of sodium nitrite and butylated hydroxytoluene in rats. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2009. Vol. 14, no. 2, pp.265-278.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-90187
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 274-278
Record ID
BIM-90187
