Monitoring of selected metals in canned foods
Other Title(s)
رصد بعض المعادن في الأغذية المعلبة
Joint Authors
Uthman, Khalid Ahmad
al-Rayhani, Sulayman
Source
Agricultural and Marine Sciences : Research Journal
Issue
Vol. 11, Issue 1 (30 Jun. 2006), pp.7-15, 9 p.
Publisher
Sultan Qaboos University College of Agricultural and Marine Sciences
Publication Date
2006-06-30
Country of Publication
Oman
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تھدف الدراسة الحالیة إلى رصد بعض العناصر الأساسیة مثل الزنك، الكالسیوم، الماغنسیوم، النحاس و الحدید و بعض العناصر السامة مثل الرصاص و الكادمیوم في ثلاثة عشرة نوعا من الأغذیة المعلبة المجمعة من أسواق مدینة الإسكندریة بجمهوریة مصر العربية لتقدير جودة هذه الأغذية باستخدام جهاز الامتصاص الذري (AAS).
و قد بلغ متوسط مدى الاستعادة لكل من الزنك، الكالسيوم، الماغنسيوم، النحاس، الحديد، الرصاص و الكادميوم من المواد الغذائية المعلبة بما قيمته 107-88 و 99-89 و 98-89 و 102-90 و 101-85.5 و 98-87 و 101-91 %، على التوالي.
كما أوضحت النتائج أن تركيز كل من الزنك و النحاس و الحديد و الكالسیوم و الماغنسیوم في كل العینات المختبرة لا تشكل أي خطورة للمستهلكین، بینما تجاوزت تركیزات الرصاص في كل من عصیر الطماطم و الجبن المطبوخ و الفاصولیا و لحم البقر و كذلك الكادمیوم في كل من عصیر الطماطم و الجبن المطبوخ الحدود المسموح بھا.
Abstract EN
The levels of some essential metals, such as zinc (Zn), calcium (Ca), magnesium (Mg), copper (Cu) and iron (Fe), and the potentially toxic elements lead (Pb) and cadmium (Cd), in thirteen items of canned foods collected from the local market of Alexandria city, Egypt, were monitored using atomic absorption spectrometry (AAS).
Recovery of Zn, Ca, Mg, Cu, Fe, Pb and Cd ranged 88-107, 89-99, 89-98, 90-102, 85.5-101, 87-98 and 91-101 %, respectively.
Average means and ranges of metal concentrations (mg / kg food) found in canned foods were Zn, 1.52(0.0-5.49) ; Ca, 12.89 (0.09-29.26) ; Mg, 26.26 (0.0-291.18) ; Cu, 0.41 (0.0-1.77) ; Fe, 10.57 (0.0-43.96) ; Pb, 0.33 (0.0-0.1.25) and Cd, 0.03 (0.0-0.19).
The concentrations of Zn, Cu, Fe, Ca and Mg do not pose a health risk to consumers.
However, the levels of Pb in tomato juice, baked beans, tuna, processed cheese and beef and the level of Cd in tomato juice and processed cheese exceeded, respectively, the levels of 0.2 and 0.05 mg / kg, stipulated by the Commission of the European Communities.
American Psychological Association (APA)
Uthman, Khalid Ahmad& al-Rayhani, Sulayman. 2006. Monitoring of selected metals in canned foods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal،Vol. 11, no. 1, pp.7-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92527
Modern Language Association (MLA)
Uthman, Khalid Ahmad& al-Rayhani, Sulayman. Monitoring of selected metals in canned foods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal Vol. 11, no. 1 (Jun. 2006), pp.7-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92527
American Medical Association (AMA)
Uthman, Khalid Ahmad& al-Rayhani, Sulayman. Monitoring of selected metals in canned foods. Agricultural and Marine Sciences : Research Journal. 2006. Vol. 11, no. 1, pp.7-15.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92527
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 13-15
Record ID
BIM-92527