Applications of nanotechnology in the food industry : an overview
Other Title(s)
تطبيقات النانو( النانو تكنولوجي) في التصنيع الغذائي : نظرة عامة
Parallel Title
تطبيقات النانو( النانو تكنولوجي) في التصنيع الغذائي : نظرة عامة
Joint Authors
Shaltut, Umaymah al-Sayyid
Yusuf, Muhammad Mahmud
Source
Alexandria Journal of Food Science and Technology
Issue
Vol. 5, Issue 1 (30 Jun. 2008), pp.31-41, 11 p.
Publisher
The Scientific Society of Food Industry
Publication Date
2008-06-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
11
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تعني تقنية النانو (النانوتكنولوجي) بتصور و قياس و التحكم و تطويع المادة عند أبعاد تتراوح منن 1 إلى 100 نانومتر حيث تعطي ظواهر التداخلات البيئية الحديثة عند هذه الأبعاد صفات وظيفية فريدة لا تتسم بها المادة عند أبعادها التقليدية.
و لقد أدت هذه القابلية الاستثنائية للحصول على مثل هذه الوظائف الفريدة إلى استحداث العديد من التقنيات الجديدة و التي لها مردودات جوهرية على كل مناحي العلوم و التقنية و الصناعة و الاقتصاد و البيئة و كل ما يتصل بحياة الإنسان.
و على الرغم من أن تقنية النانو ما زالت في بداياتها بالنسبة للتصنيع الغذائي إلا أن هناك عددا كبيرا من تقنيات النانوتكنولوجي قد أخذت مكانها في مجال تصنيع الأغذية, و تعد بحق من التطبيقات الواعدة. تتلخص أهم تطبيقات النانوتكنولوجي في مجال التصنيع الغذائي فيما يلي : الغرويات المرتبطة, مستحلبات النانو, جزيئات النانو, طبقات النانو, مركبات النانو, ألياف النانو, ترسيب النانو, الانتشار النانو, الكبسلة النانو.
كذلك فإنه يمكن استخدام النانوتكنولوجي في إنتاج أغذية وظيفية و علاجية و بروتينات جديدة من اللبن.
و تعد عملية التعرف على الميكروبات الممرضة في الغذاء و تطوير صناعة الزيوت و الدهون و تعبئة الأغذية من المجالات البكر و الواعدة لتكنولوجيا النانو في مجال التصنيع الغذائي.
Abstract EN
Nanotechnology deals with the capability to image, measure, model, control and manipulate matter at dimensions of roughly 1–100 nanometer.
The potential benefits of nanotechnology have been recognized by many industries and commercial products in many fields based on fundamental and applied research in physics, chemistry, biology, engineering and material science.
In contrast, applications of nanotechnology within the food industry are rather limited.
However, achievements and discoveries in nanotechnology are beginning to impact the food industry and associated industries.
This article provides an overview of some developmental efforts in the area of nanotechnology as it applies to food systems and industry.
Such applications include the following : nanoemulsions, nanoparticles, nanolaminates, nanocomposites, nanofibers, nanoprecipitation, nanodispersion, nanocapsules.
Furthermore, nanotechnology can be applied to produce novel nutraceutical, functional foods and unique milk protein.
Identification of pathogens in food, oil and fat industry, food packaging and Atomic Force Microscopy (AFM) as a nanotechnology tool in food science are all promising applications discussed in the present article.
American Psychological Association (APA)
Shaltut, Umaymah al-Sayyid& Yusuf, Muhammad Mahmud. 2008. Applications of nanotechnology in the food industry : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 5, no. 1, pp.31-41.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92841
Modern Language Association (MLA)
Shaltut, Umaymah al-Sayyid& Yusuf, Muhammad Mahmud. Applications of nanotechnology in the food industry : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 5, no. 1 (2008), pp.31-41.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92841
American Medical Association (AMA)
Shaltut, Umaymah al-Sayyid& Yusuf, Muhammad Mahmud. Applications of nanotechnology in the food industry : an overview. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2008. Vol. 5, no. 1, pp.31-41.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-92841
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 38-40
Record ID
BIM-92841