Effect of bile salts and acidity on the viability of some lactic acid bacteria
Other Title(s)
تأثير أملاح الصفراء و الحموضه على الحيوية بعض بكتيريا حامض اللاكتيك
Joint Authors
al-Halfawy, Khalil Abd al-Hamid
Mahrus, Huda
al-Sawdah, Mursi Abu al-Suud
Kamaly, Kamal Muhammad
Source
Alexandria Journal of Food Science and Technology
Issue
Vol. 3, Issue 2 (30 Dec. 2006), pp.13-20, 8 p.
Publisher
The Scientific Society of Food Industry
Publication Date
2006-12-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
وجد أن بكتريا البروبيوتك التي يمكنها أن تتواجد بالقناة الهضمية لها دور مهم في الحفاظ على التوازن البكتيري بالقناة الهضمية علاوة على فوائد أخرى عديدة مثل تقليل خطر الإصابة بالإسهال، تحسين الجهاز الناعي، و تقليل حدوث الإصابة بالحساسية و الحماية من السرطان كما أنها أيضا تقلل من أعراض الحساسية التي يسببها سكر اللاكتوز باللبن نتيجة نقص إنزيم اللاكتيز و الحفاظ على حركة الأمعاء بصورة طبيعية. تمت دراسة بعض الصفات الخاصة ببكتريا البروبيوتك لبعض السلالات (21سلالة)، و التي عزلت من أطفال أصحاء حديثي الولادة (3 - 6 أشهر).
و التي تم التعرف عليها كما يلي : 12 سلالة تابعة لبكتريا Lb.
fermentum و 9 سلالات تابعة لبكتريا Lb.
salivarius.
حيث تم دراسة مقدرة السلالات على تحمل تركيزات مختلفة من أملاح الصفراء (0.2, 0.3, 0.4%) و مقدرتها على البقاء حية عند قيم مختلفة من الـpH (2, 3, 4) و كانت النتائج عند مقارنتها بالكنترول كما يلى : استطاعت 11 سلالة تابعة لبكتريا Lb.
fermentum و جميع السلالات التابعة لبكتريا Lb.
salivarius.
النمو على تركيزات مختلفة من أملاح الصفراء بدرجات متفاوتة، بينما تمكنت كل السلالات التابعة لبكتريا Lb.
fermentum و 8 سلالات من بكتريا Lb.
salivarius من مقاومة الحموضة حيث استطاعت هذه السلالات الاحتفاظ بحيويتها على رقمي pH 3, 4.
Abstract EN
Probiotic microorganisms were found to affect beneficially the host by improving intestinal microbial balance.
They have also many benefits such as reducing the risk of diarrhea ; normalize bowel movements, enhancing immune functions, reducing cholesterol levels, reducing the risk of eczema, protection from cancer and relief of lactose intolerance symptoms.
Some probiotic properties of identified strains of lactic acid bacteria (21 strains) which isolated from healthy breast-feeding infants were studied in the presence of different concentrations of bile salts (0.2, 0.3 and 0.4 %) and different values of pH (4, 3 and 2).
The results as compared to control revealed that 11 strains of Lb.
fermented and all strains of Lb.
salivary exhibited variant growth at all concentrations of bile salts.
On the other hand, all strains of Lb.
fermented and 8 strains of Lb.
salivary were tolerant to the changing in pH.
They kept their viability at pH and 4.03.0.
American Psychological Association (APA)
Mahrus, Huda& al-Sawdah, Mursi Abu al-Suud& al-Halfawy, Khalil Abd al-Hamid& Kamaly, Kamal Muhammad. 2006. Effect of bile salts and acidity on the viability of some lactic acid bacteria. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 3, no. 2, pp.13-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93674
Modern Language Association (MLA)
Mahrus, Huda…[et al.]. Effect of bile salts and acidity on the viability of some lactic acid bacteria. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 3, no. 2 (2006), pp.13-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93674
American Medical Association (AMA)
Mahrus, Huda& al-Sawdah, Mursi Abu al-Suud& al-Halfawy, Khalil Abd al-Hamid& Kamaly, Kamal Muhammad. Effect of bile salts and acidity on the viability of some lactic acid bacteria. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2006. Vol. 3, no. 2, pp.13-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-93674
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 19-20
Record ID
BIM-93674
