Anaerobic bacteria in milk and some dairy products with special referencs to stormy fermenter species
Other Title(s)
البكتريا اللاهوائية في اللبن و بعض منتجات الألبان و خاصة الأجناس موجبة عاصفة التخمر
Parallel Title
البكتريا اللاهوائية في اللبن و بعض منتجات الألبان و خاصة الأجناس موجبة عاصفة التخمر
Joint Authors
al-Ashmawi, Maha Muhammad Abduh
al-Tukhi, Marwah Ibrahim
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 6, Issue 2 (30 Oct. 2008), pp.230-240, 11 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-10-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
11
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة على مائة عينة (عشرون عينة لكل من اللبن الخام، اللبن المجفف، غذاء الأطفال، الجبن المطبوخ و الجبن الرأس "الجبن الرومي") و التي تم تجميعها من مصادر مختلفة بمحافظة الدقهلية و قد أجريت الدراسة لتحديد مدى تواجد عترات ميكروب الكولستيريديا موجبة عاصفة التخمر في العينات التي تم فحصها و قد دلت النتائج على تواجد ميكروب الكولستيريديا Clostridia في 15 %، 40 %، 50 %، 75 %، 30 % من عينات اللبن الخام، اللبن المجفف، غذاء الأطفال، الجبن المطبوخ، و الجبن الرأس "الجبن الرومي" على التوالي.
و جاء متوسط العد التقريبي 43.67 ميكروب / ملى من اللبن الخام، 25.50 / جم من اللبن المجفف، 23.30 / جم من غذاء الأطفال، 28 / جم من الجبن المطبوخ و 14.16 / جم من الجبن الرومي.
و قد تم عزل ميكروب الكلوستريديا Clostridia بنسبة (42 %) من العينات و تبين أن عترة الكلوستريديم بيرفرنجنس C.perfringens هي الأكثر تواجدا (61.9 %)، يليها الكلوستريديم بيوتريكم C.butyricum (26.2 %)، يليها الكلوستريديم سيبتكم (7.1 %) و أخيرا تأتي كل من الكلوستريديم شوفياى C.chauvaei و الكلوستريديم سفينويدس C.sphenoides (2.4 %).
هذا و قد تم مناقشة النتائج من الناحيتين الصحية و الاقتصادية و كذلك الاقتراحات و التوصيات الواجب اتخاذها أثناء عمليات الإنتاج، التصنيع، التخزين و التداول و ذلك لحماية المستهلك و حفاظا و تدعيما للاقتصاد القومي.
Abstract EN
A total of one hundred random samples of raw milk , milk powder, baby food, processed cheese and Ras cheese (20 samples each) were collected from different shops and supermarkets in Mansoura city to be examined for stormy fementer Clostridia species.
The incidence of stormy fermenter Clostridia was 15%, 40%, 50%, 75% and 30% in examined raw milk, milk powder, baby food, processed cheese and Ras cheese samples respectively.
while the mean count was 43.67±S.E.14.2/ml raw milk, 25.50 ±S.E.
4.45/ml of reconstituted milk powder,28±S.E.3.13/g processed cheese and 14.16 ±S.E.
2.58/g of rass cheese samples respectively.
The isolated strains from raw milk samples were identified as C.perfringens (100%) while the isolated orgamisms from milk powder were six strains of C.perfringens (75%)and two strains of C.butyricum (25%).The isolated Clostridia from baby food were identified as C.perfringens (70%) and C.butyricum (30%) while from processed cheese were identified as C.perfringens (46.7%), C.butyricum (33.3%), C.septicum (13.3%) and C.chauvoei (6.7%).
Three strains of C.perfringens (50%) and one strain of each C.butyricum (16.7%), C.septicum (16.7%) and C.sphenoides (16.7%) were detected in the examined Ras cheese samples.
The public health and economic importance of isolated Clostridia spp.
as well as recommendation for preventing and minimizing the microbial contamination of dairy products were also discussed.
American Psychological Association (APA)
al-Ashmawi, Maha Muhammad Abduh& al-Tukhi, Marwah Ibrahim. 2008. Anaerobic bacteria in milk and some dairy products with special referencs to stormy fermenter species. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 6, no. 2, pp.230-240.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98340
Modern Language Association (MLA)
al-Ashmawi, Maha Muhammad Abduh& al-Tukhi, Marwah Ibrahim. Anaerobic bacteria in milk and some dairy products with special referencs to stormy fermenter species. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 6, no. 2 (2008), pp.230-240.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98340
American Medical Association (AMA)
al-Ashmawi, Maha Muhammad Abduh& al-Tukhi, Marwah Ibrahim. Anaerobic bacteria in milk and some dairy products with special referencs to stormy fermenter species. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 6, no. 2, pp.230-240.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-98340
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 238-239
Record ID
BIM-98340