Effectiveness of immersion treatments with hydrogen peroxide in reducing microbial populations on raw chicken carcasses
Other Title(s)
فاعلية غمس ذبائح الدواجن في محلول ماء الأكسجين كوسيلة لخفض معدلات التلوث الميكروبي بها
Author
Source
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
Issue
Vol. 6, Issue 1 (30 Apr. 2008), pp.338-346, 9 p.
Publisher
Kafr El-Sheikh University Faculty of Veterinary Medicine
Publication Date
2008-04-30
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
9
Main Subjects
Topics
Abstract AR
يستخدم محلول ماء الأكسجين (H2O2) في كثير من عمليات تقليل التلوث في مصانع تعبئة الخضراوات و كذلك في كثير من الأغراض الطبية و في معالجة المياه لما له من تأثير مؤكسد شديد حيث يتحول بسهولة الى الماء + جزيء أكسجين و الأخير له قدرة هائلة على أكسدة الميكروبات و قتلها.
و قد وافقت كثير من الهيئات العلمية العالمية و منها منظمة الغذاء و الدواء الأمريكية (FDA) على استخدام (Food grade) من ماء الأكسجين في كثير من مجالات تصنيع الأغذية. و في هذا البحث تم إضافة محلول ماء الأكسجين لتنكات التبريد بنسبة 0.1% و تركت بها 50 عينة دواجن لمدة ساعة مقارنة ب 50 عينة دواجن أخرى وضعت فى تنك تبريد آخر يحتوى على الماء البارد فقط دون إضافة محلول ماء الأكسجين إليه لنفس المدة السابقة. و قد أوضحت النتائج الميكروبيولوجية أن العدد الكلي للميكروبات و العدد الكلي للفطريات و الخمائر و العدد الإجمالى للميكروبات القولونية و العدد الكلي للمكور العنقودي الذهبي قد انخفض بصورة هائلة في العينات التي تم معالجتها عنها في غير المعالجة و ذلك بنسبة 97.3%، 93.9%، 86.3%، 94.9% على التوالي.
و هذا يبرز مدى التأثير القاتل أو المثبط لمحلول ماء الأكسجين على الميكروبات التي تم فحصها، هذا و قد أوصت الدراسة بضرورة استخدام هذه المواد و مثيلاتها أثناء تجهيز الدواجن للحد من تواجد الميكروبات التي قد تضر بصحة المستهلك أو تسبب فساد هذه الأغذية.
Abstract EN
Yes, poultry is an integral part of food chain, but may constitute specific problems to public health.
Therefore our trial was carried out to improve the sanitary status of broiler carcasses throughout application of food grade hydrogen peroxide (H2O2) to the chillers used in refrigeration of chicken carcasses prior to its packaging.
Total colony count, mould and yeast count, coliform count and Staph.
aureus counts were determined with and without addition of hydrogen peroxide to chillers water and the reduction percent in the microbial counts were detected.
Results indicate superior activity of hydrogen peroxide as a powerful and versatile sanitizer for poultry carcass
American Psychological Association (APA)
Mustafa, Nadir Yahya. 2008. Effectiveness of immersion treatments with hydrogen peroxide in reducing microbial populations on raw chicken carcasses. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 6, no. 1, pp.338-346.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99481
Modern Language Association (MLA)
Mustafa, Nadir Yahya. Effectiveness of immersion treatments with hydrogen peroxide in reducing microbial populations on raw chicken carcasses. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 6, no. 1 (2008), pp.338-346.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99481
American Medical Association (AMA)
Mustafa, Nadir Yahya. Effectiveness of immersion treatments with hydrogen peroxide in reducing microbial populations on raw chicken carcasses. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 6, no. 1, pp.338-346.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-99481
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 344-345
Record ID
BIM-99481
