Antioxidant activities and total phenolics content in some Egyptian herbs

الملخص AR

الهدف من هذه الدراسة هو تحديد محتوى الفينولات الكلي في العديد من الأعشاب النامية في مصر و استكشاف العلاقة بين المحتوى الفينولي و النشاط المضاد للأكسدة.

أظهرت خلاصات الأعشاب و مزيجها اختلافات كبيرة في نشاط مضادات الأكسدة (AA = 80.11- 90.98٪)عندما تم حسابها بواسطة الطرق الأربعة المختلفة المستخدمة في هذه الدراسة.

أظهرت البردقوش نشاطا قويا بسبب محتواها من الفينولات العالي (938.87 ملغ / 100 جرام) .

أظهرت النعناع و الزنجبيل نشاطا مضادا للأكسدة نسبيا (A = 83.21 80.11٪) و الفينوليك الكلي (376.82 و 298.43 مجم / 100 جرام) أشارت بيانات العلاقة بين محتوى الفينول الكلي و النشاط المضاد للأكسدة من الأعشاب المختارة أنه عندما تم تضمين الأعشاب المختارة في التحليل الإحصائي كانت هناك ارتباطات موجبة r2)سجلت 0.8415 0.8856 0.7273 0.8978) وهامة (p≤ 0.05 0.01 0.05 0.01) بين مجموع الفينولات و النشاط المضاد للأكسدة للنعناع البردقوش الزنجبيل و خليطها على التوالي.

في الختام يمكن أن تمثل بيانات الدراسة الحالية حجر الميل نحو التوسع في استخدام مسحوق أو مقتطفات من الأعشاب المختارة كمضادات الأكسدة الطبيعية في العديد من التطبيقات الغذائية و التغذوية المختلفة.