Physicochemical properties of gelatin extracted from nile tilapia (oreochromis niloticus) and nile perch (Lates niloticus) fish skins
العناوين الأخرى
الخصائص الفيزوكيمائية للجيلاتين المستخلص من جلود سمك البلطي و سمك قشر البياض
المؤلفون المشاركون
Abd al-Munim, Sumayah Muhammad
Rabi, Muhammad Abd al-Hamid
Sulayman, Abd al-Rahman Muhammad Ahmad
Badawi, Halah Muhammad Rashid
المصدر
Zagazig Journal for Agricultural Researches
العدد
المجلد 46، العدد 5 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2019)، ص ص. 1529-1537، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Fish skin is a byproduct part and can be converted into value added product like gelatin.
The objective of this research was to produce gelatin from two fresh-water fish skins i.
e.
Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and Nile perch (Lates niloticus) and determine the physicochemical characteristics of the obtained gelatin.
The physicochemical properties, free amino acids, protein content, pH, viscosity, colour, melting point, clarity, water holing capacity (WHC) and fat binding capacity (FBC), were studied and compared to the commercial bovine gelatin.
Nile perch gelatin presented (87.24% ) protein content which was resembles to bovine gelatin (88.18% ).
The viscosity (6.02 cP) of Nile tilapia extracted gelatin was also comparable to the bovine gelatin (6.77 cp).
Results showed that the lightness of Nile tilapia gelatin (37.07) was greater than that of bovine gelatin (31.75).
Regarding to the WHC, of Nile perch gelatin was higher by 3-fold (687.97% ) than bovine gelatin (225.17% ).
While the Nile tilapia presented 1.4-fold (637.18% ) higher than that found in bovine gelatin.
Based on obtained results, it could be recomended that fish gelatin could be considered an excellent alternative to mammalian gelatin because of its functional properties similarity with commercial bovine gelatin.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Badawi, Halah Muhammad Rashid& Sulayman, Abd al-Rahman Muhammad Ahmad& Rabi, Muhammad Abd al-Hamid& Abd al-Munim, Sumayah Muhammad. 2019. Physicochemical properties of gelatin extracted from nile tilapia (oreochromis niloticus) and nile perch (Lates niloticus) fish skins. Zagazig Journal for Agricultural Researches،Vol. 46, no. 5, pp.1529-1537.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1023523
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Badawi, Halah Muhammad Rashid…[et al.]. Physicochemical properties of gelatin extracted from nile tilapia (oreochromis niloticus) and nile perch (Lates niloticus) fish skins. Zagazig Journal for Agricultural Researches Vol. 46, no. 5 (2019), pp.1529-1537.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1023523
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Badawi, Halah Muhammad Rashid& Sulayman, Abd al-Rahman Muhammad Ahmad& Rabi, Muhammad Abd al-Hamid& Abd al-Munim, Sumayah Muhammad. Physicochemical properties of gelatin extracted from nile tilapia (oreochromis niloticus) and nile perch (Lates niloticus) fish skins. Zagazig Journal for Agricultural Researches. 2019. Vol. 46, no. 5, pp.1529-1537.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1023523
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1023523
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر