Effect of lemon peel and pulp extract on some local Kurdish ram meat qualities and its shelf life
العناوين الأخرى
تأثير مستخلص قشور و لب الليمون في بعض خصائص لحم الكباش الكردية المحلية خلال فترة الحفظ بالتبريد
المؤلفون المشاركون
Zahir, Himin Ghazi
Hamma, Arzu Abd Allah
Ahmad, Dayara Jamal
Ahmad, Amanj Karim
Ahmad, Shakar Uthman
Muhammad, Muhammad Mahmud
Khidr, Zayd Khalaf
المصدر
al-Anbar Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 18، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 140-153، 14ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
To investigate the effectiveness of adding lemon peels and pulp extracts on some quality properties and shelf-life of the sheep longisimussdorsi muscle during refrigerated storage at 4±1°C for 0, 4, and 8 days for this purpose am meat trim of visible fat and connective tissue, they cut in small cubes.
The meat samples divide into four equal proportions and mix with different concentrations of lemon peel and pulp extract according to the following formulations: Control; T1 1% ; T2 2% and T3 3% of lemon peel and pulp extract, by applied immersion method.
The results showed acceptable results of moisture content, Water-holding capacity cooking loss, thiobarbituric acid, met-myoglobin, myoglobin, and sensory traits of the samples treated with lemon peel in comparison to the control group.
The phiso-chemical traits changed during the storage periods but the meat sample treated with lemon extract was more stable than control groups.
These results suggested that using lemon peels and pulp extracts to maintain physio-chemical properties of ram meat and extend shelf-life during refrigerated storage, which may have implications of meat processors.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hamma, Arzu Abd Allah& Zahir, Himin Ghazi& Khidr, Zayd Khalaf& Muhammad, Muhammad Mahmud& Ahmad, Dayara Jamal& Ahmad, Amanj Karim…[et al.]. 2020. Effect of lemon peel and pulp extract on some local Kurdish ram meat qualities and its shelf life. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences،Vol. 18, no. 1, pp.140-153.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080272
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hamma, Arzu Abd Allah…[et al.]. Effect of lemon peel and pulp extract on some local Kurdish ram meat qualities and its shelf life. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences Vol. 18, no. 1 (2020), pp.140-153.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080272
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hamma, Arzu Abd Allah& Zahir, Himin Ghazi& Khidr, Zayd Khalaf& Muhammad, Muhammad Mahmud& Ahmad, Dayara Jamal& Ahmad, Amanj Karim…[et al.]. Effect of lemon peel and pulp extract on some local Kurdish ram meat qualities and its shelf life. al-Anbar Journal of Agricultural Sciences. 2020. Vol. 18, no. 1, pp.140-153.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1080272
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1080272
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر