![](/images/graphics-bg.png)
Beneficial microorganisms in food- a technological challenge
المؤلفون المشاركون
Ahmed, Shakeel
Ullah, Hidayat
Alam, Mukhtar
Ullah, Ikram
Dina, Zia ud
Wang, Zhenjiong
Khan, Shiraz Ahmad
Shi, Dean
Ali, Saqib
المصدر
Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition
العدد
المجلد 13، العدد 1 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 68-76، 9ص.
الناشر
جامعة الملك سعود الجمعية السعودية للغذاء و التغذية
تاريخ النشر
2020-12-31
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Considering the current state of microorganisms related to food, microbial system can bring about considerable changes by organizing products with desired functional characteristics, starter cultures and foods containing probiotics.
Productivity and viability of probiotics strains during the processing of functional food is the most challenging aspect for the food technologist and microbiologist.
This review aims to offer a panoramic overview of the technological challenges involved in viability and productivity of probiotics strains during processing of food that include high initial productivity and viability as a starter cultures.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Dina, Zia ud& Ullah, Ikram& Ullah, Hidayat& Alam, Mukhtar& Wang, Zhenjiong& Ali, Saqib…[et al.]. 2020. Beneficial microorganisms in food- a technological challenge. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition،Vol. 13, no. 1, pp.68-76.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334614
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Dina, Zia ud…[et al.]. Beneficial microorganisms in food- a technological challenge. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition Vol. 13, no. 1 (2020), pp.68-76.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334614
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Dina, Zia ud& Ullah, Ikram& Ullah, Hidayat& Alam, Mukhtar& Wang, Zhenjiong& Ali, Saqib…[et al.]. Beneficial microorganisms in food- a technological challenge. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition. 2020. Vol. 13, no. 1, pp.68-76.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334614
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 75-76
رقم السجل
BIM-1334614
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)