تاثير اضافة نسب دهن مختلفة على صبغات اقراص اللحم المخزن لفترات مختلفة
العناوين الأخرى
Effect of adding different fat percentage on ground beef pigments which were storage for variance periods
المؤلفون المشاركون
أميرة كاظم ناصر
الشرع، رغدان هاشم محسن
المصدر
العدد
المجلد 21، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2008)، ص ص. 8-14، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2008-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استهدفت الدراسة اضافة نسب دهن مختلفة (صفر و 5 و 10 و 15 و 20 %) الى اقراص اللحم البقري المفروم .، وخزنت لمدة (صفر و 30 و 60 و 90 و 120 يوم) لمعرفة تاثير نسب الدهن وفترات الخزن على صبغات المايوغلوبين والاوكسي مايوغلوبين والميتمايوغلوبين في اللحم.
اوضحت النتائج انخفاض كمية صبغة المايوغلوبين والاوكسي مايوغلوبين مع زيادة فترات الخزن ، يقابلها ارتفاع معنوي في كمية صبغة الميتمايوغلوبين .
بينما ادت اضافة نسب مختلفة من الدهن الى انخفاض معنوي في كمية صبغة المايوغلوبين والميتمايوغلوبين وارتفاع معنوي في كمية صبغة الاوكسي مايوغلوبين.
ولم تؤثر اضافة الدهن معنويا على قيمة الرقم الهيدروجيني وكان لفترات الخزن تاثيرا على قيمة هذا الرقم اذ انخفض المتوسط بعد مرور 30 يوم من الخزن ثم عاد للارتفاع التدريجي ليصل الى اعلى قيمة له بعد مرور 120 يوم.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
أميرة كاظم ناصر والشرع، رغدان هاشم محسن. 2008. تاثير اضافة نسب دهن مختلفة على صبغات اقراص اللحم المخزن لفترات مختلفة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 21، ع. 1، ص ص. 8-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-274821
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
أميرة كاظم ناصر والشرع، رغدان هاشم محسن. تاثير اضافة نسب دهن مختلفة على صبغات اقراص اللحم المخزن لفترات مختلفة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 21، ع. 1 (2008)، ص ص. 8-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-274821
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
أميرة كاظم ناصر والشرع، رغدان هاشم محسن. تاثير اضافة نسب دهن مختلفة على صبغات اقراص اللحم المخزن لفترات مختلفة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2008. مج. 21، ع. 1، ص ص. 8-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-274821
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 12-13
رقم السجل
BIM-274821
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
