Microbiological research on some dairy products
العناوين الأخرى
دراسة ميكروبيولوجية على بعض منتجات الألبان
المؤلف
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 54، العدد 119 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2008)، ص ص. 54-68، 15ص.
الناشر
تاريخ النشر
2008-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
15
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة على مائة عينة من منتجات الألبان (25 من كل من اللبن المعامل حراريا بطريقة UHT و الزبادي و الزبادي بالفاكهة و الجبن الأبيض الطري المجمعة من المحلات المختلفة بمدينة هوهنهايم – شتوتجارت – ألمانيا).
و تم الفحص بمعامل الجامعة لتحديد العدد الكلي للميكروبات بالإضافة إلى تواجد ميكروبات التسمم الغذائي بهذه العينات.
و أسفر الفحص عن أن متوسط العدد الكلي للميكروبات في عينات اللبن المعامل حراريا بطريقة UHT و الجبن الأبيض الطري كان 2.9 × 104 و 7.8 × 104 / مللي أو جرام على التوالي.
كما تم عزل ميكروبات المكورات العنقودية و المكورات السبحية المعوية و الإيشريشيا كولاي و كلوسترديم بيرفرنجنيز بنسبة (0.0 و 28.0 و 40.0 و 64.0 %) و (16.0 و 20.0 و 36.0 و 48.0 %) و (0.0 و 20.0 و 28.0 و 28.0 %) و (8.0 و 0.0 و 0.0 و 12.0 %) من العينات المفحوصة على التوالي و كان توسط عدد هذه الميكروبات كالآتي (0.0 و 1.2 × 103 و 1.3 × 103 و 3.4 × 103) و (1 × 103 و 1.4 × 103 و 3.4 × 103 و 1.98 ×103 و 1.95 × 103) و (0.0 و 7.6 × 102 و 2.2 × 103 و 2.1 × 103) و (0.9 × 103 و 0.0 و 0.0 و 3.3 × 103) / مللي أو جرام على التوالي و أهم المعزولات التي تم تصنيفها في هذه العينات هي ميكروب المكور العنقودي الذهبي و المكور العنقودي من نوع إيبدرميدس و المكور السبحي المعوي من نوع فيكالس و من نوع فيشوم و من نوع ديورانس و الإيشيريشيا كولاي و كلوسترديم بيرفرنجينز بنسبة (0.0 و 21.7 و 12.9 و 20.4 %) و (0.0 و 26.2 و 29.0 و 26.5 %) و (28.6 و 21.7 و 19.4 و 10.2 %) و (42.8 و 8.7 و 12.9 و 14.3 %) و (0.0 و 0.0 و 3.2 و 8.2 %) و (0.0 و 21.7 و 22.6 و 14.3 %) و (28.6 و 0.0 و 0.0 و 6.1 %) من إجمالي المعزولات.
في حين أن كامبيلو باكتر جيجيناي و السالمونيلا لم يتمكن من عزلهما من أي من العينات المفحوصة.
و قد تمت دراسة أهمية هذه الميكروبات الصحية و إمكانية التحكم في نقلها من الحيوان للإنسان و التسبب في الإصابة بالأمراض بالإضافة إلى الشروط الصحية الواجب توافرها لإنتاج منتج صحي عالي الجودة خالي من الأمراض.
الملخص EN
One hundred samples of dairy products (25 each) of UHT milk, plain yoghurt, fruit yoghurt and white soft cheese samples were examined for total viable count, and the presence of foodborne pathogenic microorganisms.
The results declared that the mean total bacterial counts/ml or gm were 2.9 x l04 and 7.8 x l04 in examined UHT milk and white soft cheese samples, respectively.
Staphylococci, Enterococci, E.
coli, and Clostridium perfringens were detected in (0.0, 28.0, 40.0 and 64.0 %) & (16.0, 20.0, 36.0 and 48.0 %) & (0.0, 20.0, 28.0 and 28.0 %) and (8.0, 0.0, 0.0 and 12.0 %) of examined samples, respectively.
The mean values of isolated organisms / mL or gm were (0, 1.2 x lO3, 1.3 x lO3 and 3.4 x lO3) & (1 x lO3, 1.4 x lO3, 1.98 x lO3 and 1.95 x lO3) & (0, 7.6 x lO2, 2.2 x lO3 and 2.1 x lO3) and (0.9 x lO3, 0, 0 and 3.3 x lO3), respectively.
The predominant isolated bacterial stains were Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Enterococcus durans, E.
coli, and Clostridium perfringens by frequency distribution of (0.0, 21.7, 12.9 and 20.4 %) & (0.0, 26.2, 29.0 and 26.5 %) & (28.6, 21.7, 19.4 and 10.2 %) & (42.8, 8.7, 12.9 and 14.3 %) & (0.0, 0.0, 3.2 and 8.2 %) & (0.0,21.7, 22.6 and 14.3 %) and (28.6, 0.0, 0.0 and 6.1 %) of total isolates, respectively.
Meanwhile, Campylobacter jejuni and Salmonellae failed to be detected in all examined samples.
The sanitary and public health importance of these organisms as well as control measures to improve the quality of dairy products and to safeguard the consumers from infection were discussed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad. 2008. Microbiological research on some dairy products. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 54, no. 119, pp.54-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34220
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad. Microbiological research on some dairy products. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 54, no. 119 (Oct. 2008), pp.54-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34220
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Al, Salah Fathi Ahmad. Microbiological research on some dairy products. Assiut Veterinary Medical Journal. 2008. Vol. 54, no. 119, pp.54-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-34220
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 65-68
رقم السجل
BIM-34220
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
