Effect of fungal pectinases and gelatin on apple juice clarification
العناوين الأخرى
تأثير البكتينزات الفطرية و الجلاتين في ترويق عصير التفاح
المؤلف
المصدر
Mesopotamia Journal of Agriculture
العدد
المجلد 41، العدد 4 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 313-317، 5ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2013-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم ترويق عصير التفاح الخام باستخدام تراكيز مختلفة من مستخلص أنزيم البولي كالاكتيورونيز الفطري (30 - 5 وحدة إنزيمية) و مسحوق الجلاتين (0.02 - 0%).
تم اختبار درجات حرارية مختلفة (60 – 30 ˚م) و فترات مختلفة من الحضن (7 - 1 ساعة) في هذه الدراسة.
وجد أن استخدام خليط من أنزيم البولي كالاكتيورونيز المستخلص من فطر Aspergillus niger كان أكثر كفاءة في ترويق العصير من استخدام الأنزيم لوحده.
ارتفعت درجة ترويق عصير التفاح بارتفاع درجات الحرارة و الفترة المستعملة في الترويق.
قدرت درجة ترويق نماذج عصير التفاح بقياس نسبة الشفافية على طول موجي 690 نانوميتر (T690%).
كان أعلى نسبة ترويق للعصير (P<0.001) (85.5 = %T690) عند استعمال تركيز للأنزيم قدره 25 وحدة أنزيمية / مللتر و تركيز للجلاتين قدره 15% عند درجة حرارة 50 ˚م و لفترة 5 ساعات.
الملخص EN
Clarifying of raw apple juice using different concentrations of fungal pectinases (5–30 IU) and gelatin (0.00–0.02%) was investigated.
Different temperatures (30-60 oC) and holding times (1-7 hours) were studied.
Combined mixture of Aspergillus niger pectinases and gelatin had more efficiency on juice clarification than using the enzyme alone.
The clarified apple juice samples were examined for transmittance at 690 nm (%T690).
The highest clarification effect (%T690=85.5) (p<0.001) was achieved with 25 IU/mL and 0.015 % gelatin at 50 oC and 5 hour holding time.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. 2013. Effect of fungal pectinases and gelatin on apple juice clarification. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 41, no. 4, pp.313-317.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357606
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Effect of fungal pectinases and gelatin on apple juice clarification. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 41, no. 4 (2013), pp.313-317.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357606
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. Effect of fungal pectinases and gelatin on apple juice clarification. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2013. Vol. 41, no. 4, pp.313-317.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-357606
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 316-317
رقم السجل
BIM-357606
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
