Effets des huiles essentielles sur les qualites hygieniques et organoleptiques de la boisson "bissap"
المؤلفون المشاركون
Tchibozo, M. Agassounon Djikpo
Bada, F.
Ahanhanzu, C.
Adisso, S. A.
Toukourou, F.
Suza, C. De
المصدر
Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.
العدد
المجلد 5، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 1-23، 23ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
المغرب
عدد الصفحات
23
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص FRE
Cette étude a été réalisée dans une approche de conservation.
Ainsi, 6 échantillons de boisson "Bissap" achetés à différents points de vente à Cotonou/Bénin ont été soumis à des analyses microbiologiques et sensorielles.
Les résultats des analyses microbiologiques réalisées par rapport aux germes recherchés (flore mésophile totale (germes totaux), coliformes totaux et thermotolérants (E.
coli), staphylocoques (Staphylococcus aureus), salmonelles, levures et moisissures), tout juste après l’achat des boissons "Bissap" ont présenté des profils très variés.
Dans le but de suivre l’évolution des flores mésophiles et fongiques ; un échantillon de ladite boisson renfermant la plupart de ces germes recherchés a été conservé à 26 ±1°C ou à 4 ±1°C, après avoir ajouté des huiles essentielles d’Ocimum basilicum L.
(Lamiaceae) et de Melaleuca leucadendron L.
(Myrtaceae) à de faibles doses.
Cette étude a permis de noter que les échantillons ont gardé leur couleur initiale avec des arômes naturelles très-appréciées pendant 8 jours, sans qu’on ait noté une fermentation rapide contrairement aux aliquotes de "Bissap" qui n’ont pas été mélangées avec les huiles essentielle Les pourcentages d’inhibition des flores mésophiles et fongiques au niveau des différents mélanges sont très diversifiés et varient de 22,87 à 99,59%.
Ces huiles ont exercé un effet microbiostatique sur les germes initiaux contenus dans la boisson "Bissap".
Par contre, des effets bactéricides et fongicides à de faibles doses des huiles essentielles ont été observés in vitro sur des souches isolées de la boisson.
Les présents résultats peuvent servir de base à éviter les problèmes de fermentation.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Tchibozo, M. Agassounon Djikpo& Bada, F.& Ahanhanzu, C.& Adisso, S. A.& Toukourou, F.& Suza, C. De. 2011. Effets des huiles essentielles sur les qualites hygieniques et organoleptiques de la boisson "bissap". Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.،Vol. 5, no. 1, pp.1-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-386628
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Tchibozo, M. Agassounon Djikpo…[et al.]. Effets des huiles essentielles sur les qualites hygieniques et organoleptiques de la boisson "bissap". Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale. Vol. 5, no. 1 (2011), pp.1-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-386628
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Tchibozo, M. Agassounon Djikpo& Bada, F.& Ahanhanzu, C.& Adisso, S. A.& Toukourou, F.& Suza, C. De. Effets des huiles essentielles sur les qualites hygieniques et organoleptiques de la boisson "bissap". Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.. 2011. Vol. 5, no. 1, pp.1-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-386628
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p.22-23
رقم السجل
BIM-386628
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر