تأثير التدعيم بأنزيم اللايسوزايم و EDTA و الناتامايسين على قابلية الأغشية القابلة للأكل في حفظ الأجبان
العناوين الأخرى
Effect of fortification by lysozyme, EDTA and Natamycin on the ability of edible films to cheese preservation
المؤلفون المشاركون
حميد عبود جبر
البدراني، ضياء إبراهيم جرو
ليلى أحمد فتاح
المصدر
المجلة الأردنية في العلوم الزراعية
العدد
المجلد 10، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2014)، ص ص. 563-574، 12ص.
الناشر
الجامعة الأردنية عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2014-09-30
دولة النشر
الأردن
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
صنعت في هذه الدراسة أربع معاملات من جبن المونتري، حيث تركت المعاملة الأولى بدون تغليف ( المعاملة T1) في حين غلفت المعاملة الثانية بشمع البرافين (المعاملة T2) و اعتبرت معاملة سيطرة و غلفت المعاملة الثالثة (المعاملة T3) و المعاملة الرابعة (المعاملة T4) بمحاليل كازينات الصوديوم و محلول الجيلاتين المدعمة بالعوامل المضادة لنمو الأحياء المجهرية المذكورة أعلاه على التوالي.
حسبت عدد الأحياء المجهرية في جبن المونتري خلال مدة الإنضاج في المعاملات المختلفة.
أظهرت النتائج بأن هناك فروقات معنوية و على مستوى معنوية 5 % في العددالكلي للبكتريا و أعداد بكتريا القولون بين نماذج جبن المونتري غير المغلف أو المغلف بالشمع البرافيني بالمقارنة مع نماذج جبن المونتري المغلف بالأغلفة الكازينية أو الجلاتينية و المضاف إليهما بعض المضادات للنمو البكتيري مثل اللايسوزايم و الـEDTA و النتامايسين بتراكيز الحد الأدنى للتثبيط.
أما البكتريا المحللة للدهون و البروتينات و بضمنها بكتريا البادئ، فلم تظهروجود فروقات معنوية في أعداد هذه البكتريا في المعاملات المختلفة، إذ لم تؤثر إضافة اللايسوزايم أو اضافة هذا الأنزيم مع الـ المكورات العنقودية Staphylococcus aureus فقد لوحظت أيضا وجود فروقات معنوية على مستوى معنوية 5 % لهذه الأحياء، و في كلتا المعاملتين T3 و T4 بالمقارنة مع T1 وT2 .
و لم يلاحظ أي نمو للأعفان في معاملات جبن المونتري المغلفة بالأغلفة الكازينية و الجيلاتينية (المعاملات T3 و T4) مقارنة بالمعاملات التي لم تستخدم معهاالأغلفة الكازينية أو الجلاتينية إذ أظهر نموا واضحا منذ الأسبوع الأول من الإنضاج (المعاملات T1 و T2).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
حميد عبود جبر والبدراني، ضياء إبراهيم جرو وليلى أحمد فتاح. 2014. تأثير التدعيم بأنزيم اللايسوزايم و EDTA و الناتامايسين على قابلية الأغشية القابلة للأكل في حفظ الأجبان. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية،مج. 10، ع. 3، ص ص. 563-574.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-401936
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
حميد عبود جبر....[و آخرون]. تأثير التدعيم بأنزيم اللايسوزايم و EDTA و الناتامايسين على قابلية الأغشية القابلة للأكل في حفظ الأجبان. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية مج. 10، ع. 3 (2014)، ص ص. 563-574.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-401936
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
حميد عبود جبر والبدراني، ضياء إبراهيم جرو وليلى أحمد فتاح. تأثير التدعيم بأنزيم اللايسوزايم و EDTA و الناتامايسين على قابلية الأغشية القابلة للأكل في حفظ الأجبان. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. 2014. مج. 10، ع. 3، ص ص. 563-574.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-401936
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 571-573
رقم السجل
BIM-401936
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر