Studies on the production and evaluation of pre-cooked frozen stored Shawirma
العناوين الأخرى
دراسات على إنتاج و تقييم شاورمة سابقة الطهى و المخزنة بالتجميد
المؤلفون المشاركون
al-Sanafiri, Nabilah Yusuf
Abd al-Salam, Muhammad Abd al-Hafiz
Ghali, Muhammad Hasan
المصدر
Fayoum Journal of Agricultural Research and Development
العدد
المجلد 17، العدد 2 (31 يوليو/تموز 2003)، ص ص. 181-188، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2003-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Pre-cooked shawirma was processed from beef or legs chicken meat in which was designed to be as investigated shawirma (Is).
Commercial cooked beef and chicken shawirma namely market shawirma (MS) was obtained from the local restaurants.
both of Is and MS were frozen stored at – 180C in which the shelf life was detected and the properties of commodities were compared.
Is samples were of long shelf-life being, 180 days at -180C as compared to 120 days for MS samples.
MS Sandwitch was of high calories and low protein content, the reverse, however, was found for IS sandwitches.
IS samples were highly organoleptically accepted as compared to MS ones.
The ready-to-eat IS samples were recommended for preparing the family fast Sandwiches.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Sanafiri, Nabilah Yusuf& Abd al-Salam, Muhammad Abd al-Hafiz& Ghali, Muhammad Hasan. 2003. Studies on the production and evaluation of pre-cooked frozen stored Shawirma. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development،Vol. 17, no. 2, pp.181-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-55941
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Sanafiri, Nabilah Yusuf…[et al.]. Studies on the production and evaluation of pre-cooked frozen stored Shawirma. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development Vol.17 No. 2 (July, 2003), pp.181-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-55941
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Sanafiri, Nabilah Yusuf& Abd al-Salam, Muhammad Abd al-Hafiz& Ghali, Muhammad Hasan. Studies on the production and evaluation of pre-cooked frozen stored Shawirma. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development. 2003. Vol. 17, no. 2, pp.181-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-55941
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical References: p p 188-189
رقم السجل
BIM-55941
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر