دراسة تكنولوجية لإنتاج المانجو و الجزر منخفض السعرات الحرارية
العناوين الأخرى
Technological study for production of nectar for diabetics
المؤلفون المشاركون
عبد العزيز عباس
أناتولي، بيزاوسوف
بيلينكايا، إيرينا
المصدر
المجلة العربية للغذاء و التغذية
العدد
المجلد 12، العدد 29 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 77-93، 17ص.
الناشر
مركز البحرين للدراسات و البحوث (سابقا) / المركز العربي للتغذية (حاليا)
تاريخ النشر
2012-12-31
دولة النشر
البحرين
عدد الصفحات
17
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The purpose of this study was to produce of nectar fruits and vegetable for people living with diabetes.
Mango and carrots nectar attended by using pulp added to fructo - gluconic syrup.
Invertase enzyme to convert sucrose to glucose and fructose was hydrolysed under optimal conditions (sucrose concentration 10%, enzyme concentration 50 mg/ 100 gm sucrose, temperature 40 ° C, time 5 h and pH 5).
Optimal conditions for oxidation of glucose syrup mentioned above were studied (concentration of glucose 5%, concentration of enzyme 36.2 unit/gm glucose, pH 5.5, temperature 30 ° C for 10 h).
Special manufacturing scheme for production nectar mentioned above was designed, and also the chemical content of mango and carrot pulp prepared traditionally and their nectars were investigated.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
عبد العزيز عباس وأناتولي، بيزاوسوف وبيلينكايا، إيرينا. 2012. دراسة تكنولوجية لإنتاج المانجو و الجزر منخفض السعرات الحرارية. المجلة العربية للغذاء و التغذية،مج. 12، ع. 29، ص ص. 77-93.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750735
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
عبد العزيز عباس....[و آخرون]. دراسة تكنولوجية لإنتاج المانجو و الجزر منخفض السعرات الحرارية. المجلة العربية للغذاء و التغذية مج. 12، ع. 29 (2012)، ص ص. 77-93.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750735
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
عبد العزيز عباس وأناتولي، بيزاوسوف وبيلينكايا، إيرينا. دراسة تكنولوجية لإنتاج المانجو و الجزر منخفض السعرات الحرارية. المجلة العربية للغذاء و التغذية. 2012. مج. 12، ع. 29، ص ص. 77-93.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750735
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 90-92
رقم السجل
BIM-750735
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر