أثر المستوى التعليمي على التفضيل و الوعي التغذوي لتلاميذ المرحلة الابتدائية بالمملكة العربية السعودية

الملخص AR

أجريت هذه الدراسة بهدف التعرف على تأثير المستوى التعليمي لأطفال المرحلة الإبتدائية "الصفوف العليا " على الوعي و التفضيل التغذوي لديهم و تدعيم بعض الأصناف الغذائية المفضلة لتلك الشريحة بثمار القرع العسلي لزيادة القيمة التغذوية لها مع تقييم تلك المنتجات حسيا.و قد تم اختيار (مائتين) من طلبة و طالبات الصف الرابع و الخامس و السادس بالمدارس الأهلية و الحكومية و التي تشرف عليها وزارة التربية و التعليم بالمملكة العربية السعودية و تدرس بها مناهج تلك الوزارة.

لوحظ من التحليل الإحصائي وجود تجانس كبير بين طلبة و طالبات المدرس الحكومية و الأهلية حيث لم تظهر أية فروق معنوية بين التلاميذ في المعلومات العامة و التارخ الصحي و الوعي الغذائي و الصح, كما ظهر أن أعمار أفراد العينة قد تراوحت ما بين 10-14 سنة بمتوسط قددره 11,07 ± 1,02 سنة, وإن أكثر من ثلثي أفراد العينة بلغ الدخل الشهري لأسرهم أكثر من 9000 ريال مما يشير إلى ارتفاع المستوى الإقتصادي لأسر عينة البحث سواء كانوا ملتحقين بالمدارس الأهلية و الحكومية, كما اتضح من نتائج الدراسة أن 79,5 % من الأباء و 38,5 % من الأمهات قد حصلوا على التعليم الجامعي أو العالي مما يدل على ارتفاع مستوى التعليمي للوالدين و تأثيره في الوعي الغذائي و الصحي لعينة البحث و كذلك على السلوك التغذوي.و ظهر من النتئج خلو معظم أفراد العينة من الإصابة بالسكري و أمراض الكلى في حين أشارت أن أكثر من ثلث العينة (41 %) كانوا مصابين باحساسية و تسوس الأسنان.

كما تبين أن هناك اتجاها إيجابيا نحو تكوين عادات تغذوية سليمة حيث انخفض استهلاك بعض الأطعمة و المشروبات غير الصحية التي لا تمد الجسم إلا بالسعرات الحرارية كالمياه الغازية و الشاي و الآيس كريم الخالي من أي عناصر غذائية سوى السكر و الألوان الصناعية و البطاطس المقلية المضاف إليها الكاتشب و الملح, و الذرة المنفوشة و أصابع البوبو و الطعمة المملحة.

كما ظهر الاتجاه اإيجابي نحو تفضيل الأطعمة ذات القيم التغذوية العالية كالحرص على تناول الأطعمة البروتينية عالية القيمة التغذوية و خاصة الدجاج و كذلك تناول الخضراوات الخضرلء و الحرص على تناول الحليب و مشتقاته ك الآيس كريو و اللبن الرائب (السائل ) و كذلك استهلاك الفواكه و العصير الطازج.

و أظهر التحليل الإحصائي بإجراء اختبار تحليل التباين (ANOVA) وجود علاقة دالة إحصائيا بين المستوى التعليمي للأبوين و المستوى التعليمي لعينة البحث و الوعي الغذائي لعينة البحث مما يشير إلى أنه كلما ارتفع المستوى التعليمي للأبوين و العينة كلما زاد المستوى المعرفي لعينة البحث.

و أظهرت نتائج تقبل الأصناف المختارة المدعمة بالقرع العسلي عدم وجود فروق معنوية في الصفات الحسية و التقبل العام بين الأصناف قبل و بعد إضافة القرع العسلي لها.

و خلصت الدرااسة إلى أهمية التوعية التغذوية عن طريق المناهج الدراسية لبيان أضرار الإفراط في تناول بعض العناصر الغذائية على الصحة العامة.