Developments in Egyptian kashkaval cheese : an overview article
العناوين الأخرى
تطورات صناعة الجبن الكاشكفال المصري : مقال مرجعي
المؤلف
المصدر
Alexandria Journal of Food Science and Technology
العدد
المجلد 1، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2004)، ص ص. 69-73، 5ص.
الناشر
الجمعية العلمية للصناعات الغذائية
تاريخ النشر
2004-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
يعتبر الجبن الكاشكفال المصري ذا أهمية من ناحية الإنتاج، و هذا الصنف من الجبن يشبه الكاشكفال الأصلي سواء المنتج في دول أوربا الشرقية أو دول البلقان.
و يناقش هذا المقال المرجعي طريقة صناعة الجبن الكاشكفال المصري و مدى تطور هذه الصناعة.
كما تم أيضا إلقاء الضوء بإيجاز عن كل من التركيب الكيماوي و الفلورا الميكروبية و التسوية لهذا الصنف من الجبن.
الملخص EN
Rather similar to the typical Kashkaval type cheese originated in Eastern Europe and Balkan Peninsula countries.
This overview article deals with Egyptian Kashkaval cheese manufacturing.
The improvement of the manufacture process, chemical composition, microbiology, and ripening of Egyptian Kashkaval cheese are intensively reviewed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abu Dunya, Samir Ahmad. 2004. Developments in Egyptian kashkaval cheese : an overview article. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 1, no. 1, pp.69-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-94060
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abu Dunya, Samir Ahmad. Developments in Egyptian kashkaval cheese : an overview article. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 1, no. 1 (2004), pp.69-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-94060
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abu Dunya, Samir Ahmad. Developments in Egyptian kashkaval cheese : an overview article. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2004. Vol. 1, no. 1, pp.69-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-94060
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 72-73
رقم السجل
BIM-94060
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
