Extend the shelf life and improving sensory properties of white soft cheese by adding celery leaves
العناوين الأخرى
إطالة العمر الخزني و تحسين الخصائص الحسية للجبن الأبيض الطري الناعم بإضافة أوراق الكرفس
المؤلفون المشاركون
Awdah, Jasim Muhammad
Awwad, Hayfa Ali
al-Siraj, Manal Abd al-Wahid
al-Fallahi, Duha Ala
المصدر
The Iraqi Journal of Agricultural Science
العدد
المجلد 50، العدد 6 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1661-1667، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This study was aime to investigate the effect of addition different concentration of celery leaves to white soft cheese ,Treated cheese between 2018-2019, ,The finely Celery (Apium graveolens) leaves were adding to crude white cheese after texturizing in three leveles included (A,B,C) in addition of control antimicrobial activity of celery treated cheese against total account bacteria and coliform bacteria was estimated during (0, 5, 10, 15, 20) days.
The results were shown that the higher concentration of celery in treated cheese, had a lower concentration of protein, lipid and ash content ( 16.81,15.13 and 4.30% respectively, but it had a higher moisture content 59.50%.also the total bacteria counts were decreasing significantly (0.05 P)with accumulative of cheese during astorage periods, it was reached to 1.3x105 , 9.5x103, 9x103, 7.62x103 , 1.05x104 (cfu/g) respectively comparing with control samples,the number of coliform bacterial in celery treated cheese, at concentrations 15% was achieved significant difference comparing with other samples ( 8x103,10.2x104, 9.7x104 , 8.9x105, 9.5x107( log cfu/g ) respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Awdah, Jasim Muhammad& Awwad, Hayfa Ali& al-Siraj, Manal Abd al-Wahid& al-Fallahi, Duha Ala. 2019. Extend the shelf life and improving sensory properties of white soft cheese by adding celery leaves. The Iraqi Journal of Agricultural Science،Vol. 50, no. 6, pp.1661-1667.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-947378
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Awdah, Jasim Muhammad…[et al.]. Extend the shelf life and improving sensory properties of white soft cheese by adding celery leaves. The Iraqi Journal of Agricultural Science Vol. 50, no. 6 (2019), pp.1661-1667.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-947378
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Awdah, Jasim Muhammad& Awwad, Hayfa Ali& al-Siraj, Manal Abd al-Wahid& al-Fallahi, Duha Ala. Extend the shelf life and improving sensory properties of white soft cheese by adding celery leaves. The Iraqi Journal of Agricultural Science. 2019. Vol. 50, no. 6, pp.1661-1667.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-947378
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Text in English ; abstracts in English and Arabic.
رقم السجل
BIM-947378
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر