The effect of heat and microwave treatments on orange juice quality during storage
العناوين الأخرى
تأثير المعاملات الحرارية و الموجات الدقيقة على نوعية عصير البرتقال أثناء الخزن
المؤلف
المصدر
Mesopotamia Journal of Agriculture
العدد
المجلد 46، العدد 3 (30 يونيو/حزيران 2018)، ص ص. 369-382، 14ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2018-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The effect of heat and microwave (MW) treatments on quality related parameters as ascorbic acid (AA), browning index (BI), reducing sugar (RS), total soluble solid percentage (TSS %), and pH of orange juice (OJ) were investigated directly after the treatments and after storage at 4 and 20 °C for 2 months.
Microwave treatment induced little reduction in AA compared to heat treatment.
Microwave treatment ensured the quality stability of orange juice stored for 2 months under refrigeration (4 °C) but inferior orange juice quality was detected after 2 month storage at 20 °C.
Using MW exposure above 60 sec gave better studied parameters than heat treatments.
However, microwave exposure for more than 60 sec.
was sufficient to preserve the OJ quality.
Accordingly, the use of microwave energy may be proposed as an alternative to traditional heat treatment in order to preserve the OJ quality.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. 2018. The effect of heat and microwave treatments on orange juice quality during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 46, no. 3, pp.369-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955234
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. The effect of heat and microwave treatments on orange juice quality during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 46, no. 3 (Jun. 2018), pp.369-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955234
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khalil, Thamir Abd al-Qadir. The effect of heat and microwave treatments on orange juice quality during storage. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2018. Vol. 46, no. 3, pp.369-382.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955234
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 380-382
رقم السجل
BIM-955234
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر