Chemical composition and natural antioxidant content of dried broccoli and cauliflower by-products
Joint Authors
Imam, Umar Ahmad
al-Basyuni, Ghadah Mahmud
Abd al-Fattah, Amani
Hamid, Bahia Muhammad
Source
Scientific Journal of Educational and Qualitative Studies and Researches
Issue
Vol. 2019, Issue 9 (31 Aug. 2019), pp.115-132, 18 p.
Publisher
Benha University Faculty of Specific Education
Publication Date
2019-08-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
18
Main Subjects
Topics
Abstract AR
هدف البحث إلى دراسة كيميائية لكل من مخلفات البروتكلي في القنبيط (الأوراق و السيقان) و المتعرف على محتواها فمن المركبات المضادة للأكسدة و المركبات الفينولية و الفلافونويدات الكسريات و العناصر المعدنية.
دلت النتائج على ما يلي: - يعتبر مخلفات البروكلي و القنبيط كمصدر جيد للبروتين الكربوهيدرات المعادن و الألياف و العناصر المعدنية (الكالسيوم و الفوسفور البوتاسيوم الصوديوم الماغنسيوم الحديد الزنك)- كما أن هذه المخلفات غنية بالمركبات الفينوكيميائية و مضادات الأكسدة مثل فيتامين C الكاروتينات و الكلورفيل و الفينولات و الفلافونويدات.
- يعتبر هذه المخلفات عينة بالمركبات الفينولية و الفلافونويدات و التي أمكن التعرف عليها بواسطة جهاز التحليل الكروماتوجرافي HPL.
American Psychological Association (APA)
Imam, Umar Ahmad& Abd al-Fattah, Amani& al-Basyuni, Ghadah Mahmud& Hamid, Bahia Muhammad. 2019. Chemical composition and natural antioxidant content of dried broccoli and cauliflower by-products. Scientific Journal of Educational and Qualitative Studies and Researches،Vol. 2019, no. 9, pp.115-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078285
Modern Language Association (MLA)
Imam, Umar Ahmad…[et al.]. Chemical composition and natural antioxidant content of dried broccoli and cauliflower by-products. Scientific Journal of Educational and Qualitative Studies and Researches No. 9 (Aug. 2019), pp.115-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078285
American Medical Association (AMA)
Imam, Umar Ahmad& Abd al-Fattah, Amani& al-Basyuni, Ghadah Mahmud& Hamid, Bahia Muhammad. Chemical composition and natural antioxidant content of dried broccoli and cauliflower by-products. Scientific Journal of Educational and Qualitative Studies and Researches. 2019. Vol. 2019, no. 9, pp.115-132.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1078285
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
-
Record ID
BIM-1078285
