الخصائص الصحية والقيمة الغذائية والتطبيقات المستقبلية: مراجعة بذور الشيا
Other Title(s)
Health properties, nutritional value and future applications of Chia seeds (Salvia hispanica L.): review
Joint Authors
الحلفي، سوسن علي حميد
العلي، روضة محمود علي
الإبريسم، أوراس طارق
Source
المجلة العربية للعلوم الزراعية
Issue
Vol. 5, Issue 16 (31 Oct. 2022), pp.51-74, 24 p.
Publisher
The Arab Institution for Education Science and Art
Publication Date
2022-10-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
24
Main Subjects
Topics
Abstract AR
الشيا (Salvia Hispanica L.
) هو نبات عشبي سنوي ، تم استعمال بذوره منذ أكثر من 5500 عام.
لقد منح التركيب الكيميائي والخصائص التكنولوجية للشيا ميزات غذائية عالية إذ تعد مصدرا جيدا للزيت الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6) وكذلك المركبات الفينولية والبروتينات والألياف الغذائية القابلة للذوبان والمركبات النشطة بيولوجيا مما زاد من أهميتها الغذائية والصحية و استعمالها في الوقاية من العديد من الأمراض ، بذور الشيا لها تأثيرات عالية مضادة للالتهابات ، ومضادات الكوليسترول ، ومضادات ارتفاع ضغط الدم ، ومضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة وهذا ما يؤكد خصائصها المعززة للصحة ، كما زاد التركيب الكيميائي لبذور الشيا ومركباتها النشطة وإمكاناتها العلاجية من الاحتمالية من الاستفادة من هذه البذور في مجال الأغذية والحبوب ومنتجات المخابز ، وبالتالي من الممكن تطوير منتجات خالية من الغلوتين مفيدة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين ، ويتم البحث حاليا في الجوانب الغذائية العلاجية لبذور الشيا من قبل العديد المؤسسات العلمية تهدف هذه المقالة إلى تقديم تسليط الضوء على القيمة الغذائية والصحية لبذور الشيا.
Abstract EN
Chia (salvia hispanica l.) is an annual herbaceous plant, it's seeds were used more than 5500 years ago.
the chemical composition and technological characteristics of chia have awarded it high nutritional features.
it is considered a good source of oil which is rich with unsaturated fatty acids (omega-3 and omega-6) as well as, phenolic compounds, proteins, soluble dietary fibers and bioactive compounds for that have increased their nutritional, health importance and their use in the prevention of many diseases, chia seeds have high anti-inflammatory effects, anticholesterolemicl, antihypertensive as, antimicrobials and antioxidants activities that confirm their reinforcing properties for health.
the chemical composition of chia seeds and their active compounds and therapeutic potential have increased the possibility of benefiting from these seeds in the field of food, grain and bakery products, thus it is possible to develop gluten-free products useful for people who are allergic to gluten.
the research is currently in the therapeutic nutritional aspects of chia seeds chia by many scientific institutions the of this article is to present a highlight on the nutritional and health value of chia seeds.
American Psychological Association (APA)
العلي، روضة محمود علي والإبريسم، أوراس طارق والحلفي، سوسن علي حميد. 2022. الخصائص الصحية والقيمة الغذائية والتطبيقات المستقبلية: مراجعة بذور الشيا. المجلة العربية للعلوم الزراعية،مج. 5، ع. 16، ص ص. 51-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1415577
Modern Language Association (MLA)
العلي، روضة محمود علي....[و آخرون]. الخصائص الصحية والقيمة الغذائية والتطبيقات المستقبلية: مراجعة بذور الشيا. المجلة العربية للعلوم الزراعية مج. 5، ع. 16 (تشرين الأول 2022)، ص ص. 51-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1415577
American Medical Association (AMA)
العلي، روضة محمود علي والإبريسم، أوراس طارق والحلفي، سوسن علي حميد. الخصائص الصحية والقيمة الغذائية والتطبيقات المستقبلية: مراجعة بذور الشيا. المجلة العربية للعلوم الزراعية. 2022. مج. 5، ع. 16، ص ص. 51-74.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1415577
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية: ص. 67-74
Record ID
BIM-1415577