Metalonaonoparticles: friends to probiotics, enemies to pathogenic bacteria in dairy sector
Other Title(s)
الجزيئات المعدنية النانومترية: أصدقاء لبكتريا البروبيوتيك، أعداء للبكتريا المسببة للأمراض في مجال الألبان
Joint Authors
Ibrahim, Fawzi Sayyid
Muawwad, Raghdah Mukhtar Sayyid
Abd Allah, Yasmin
Source
Assuit Journal of Agricultural Sciences
Issue
Vol. 53, Issue 5 (31 Dec. 2022), pp.24-36, 13 p.
Publisher
Assiut University Faculty of Agriculture
Publication Date
2022-12-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
13
Main Subjects
Topics
- Activities
- Food industry
- Food technology
- Foodborne diseases
- Bacteria
- Antibacterial agents
- Pathogenic bacteria
- Dietary supplements
- Bacillus cereus
- Food spoilage
- Staphylococcus
- Escherichia coli
- Zinc oxide
- Magnesium oxide
Abstract AR
يمثل فساد الغذاء مشكلة حرجة، فالفساد الميكروبي منفردا يساهم في خسارة 25٪ من اجمالي الغذاء المنتج عالميا.
تجذب الجسيمات النانومتريه لاكسيد الزنك (ZnONPS) و اكسيد الماغنسيوم (MgONPS) اهتماما كبيرا بنشاطها المضاد للبكتريا الي جانب مأمونيتها كمواد معترف بها انها آمنهGRAS) ) و مصرح باستخدامها في التصنيع الغذائي.
اختبرت تركيزات (50، 25 و 100 ميكروجرام / مل) من الجسيمات النانومتريه لاكسيد الزنك ZnONPS و اكسيد الماغنسيوم MgONPS لستة أنواع من البكتريا المسببة للأمراض المنتقله عن طريق الغذاء الشائعة و أربعة سلالات من بكتيريا البروبيوتيك.
اظهرت النتائج فاعليه المواد المستخدمة كمضادات لجميع البكتيريا المسببة للأمراض، مع منطقة تثبيط تتراوح بين 20.200 ± 0.374 إلى 36.4 ± 0.400 مم Staphylococcus aureus و Bacillus cereus، و من 11.8 ± 0.200 إلى 40.8 ± 0.374 مم للبكتريا سالبة الجرام coliE.
و Salmonellasp.
و Serratia sp.
و Pseudomonas sp.
بينما لم تؤثر الجسيمات النانومترية المختبرة على بكتيريا البروبيوتيك التي تنتمي إلى جنس Bifidobacterium.
الجسيمات النانومتريه لاكسيد الزنك ZnONPS و اكسيد الماغنسيوم MgONPS المحضرة بالتخليق الأخضر يمكن استخدامها كمواد حافظة و مكملات غذائية، بجانب خصائصهما الجيدة في تثبيط مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية و الحفاظ على بكتريا البروبيوتيك مما يؤهل هذه المواد لتكون عوامل واعدة كمضادات للبكتريا في الألبان.
وبناءا علي ما تقدم يمكن القول للجسيمات النانومتريه لاكسيد الزنك ZnONPS و و اكسيد الماغنسيوم MgONPS المحضرة بالتخليق الأخضر يمكن استخدامها كمواد حافظة و مكملات غذائية، بجانب خصائصهما الجيدة في تثبيط مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية و الحفاظ على بكتريا البروبيوتيك مما يؤهل هذه المواد لتكون عوامل واعدة كمضادات للبكتريا في صناعة الألبان.
Abstract EN
Food spoilage represents a critical issue, only microbial spoilage contributes to 25% loss in the global food industry.
Zinc oxide nanoparticles (ZnONPS) and magnesium oxide nanoparticles (MgONPS) serve much attention to their antibacterial activity besides their safety as Generally Recognized As Safe (GRAS) agents that are approved to use in food technology.
Concentrations of (25, 50, and 100 μg/ml) from ZnONPS and MgONPS were subjected to six common food pathogens and four probiotic bacteria.
Results show well the antibacterial potential for all of the pathogenic bacteria, with inhibition zone ranging between 20.200±0.374 to 36.4±0.400 mm for Gram-positive Staphylococcus aureus and Bacillus cereus and from 11.8 ±0.200 to 40.8±0.374 mm for Gram-negative Escherichia coli, Salmonella sp < /i>, Serratia sp.
, and Pseudomonas sp.
.
Selected nanoparticles did not affect probiotic bacteria belonging to Bifidobacterium.
Here, we introduce green synthesis ZnONPS and MgONPS as preservatives and dietary supplements, their attractive properties of inhibiting foodborne pathogens and maintaining probiotics qualify them to be promising antibacterial agents in dairy industry.
American Psychological Association (APA)
Muawwad, Raghdah Mukhtar Sayyid& Abd Allah, Yasmin& Ibrahim, Fawzi Sayyid. 2022. Metalonaonoparticles: friends to probiotics, enemies to pathogenic bacteria in dairy sector. Assuit Journal of Agricultural Sciences،Vol. 53, no. 5, pp.24-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1450579
Modern Language Association (MLA)
Ibrahim, Fawzi Sayyid…[et al.]. Metalonaonoparticles: friends to probiotics, enemies to pathogenic bacteria in dairy sector. Assuit Journal of Agricultural Sciences Vol. 53, no. 5 (2022), pp.24-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1450579
American Medical Association (AMA)
Muawwad, Raghdah Mukhtar Sayyid& Abd Allah, Yasmin& Ibrahim, Fawzi Sayyid. Metalonaonoparticles: friends to probiotics, enemies to pathogenic bacteria in dairy sector. Assuit Journal of Agricultural Sciences. 2022. Vol. 53, no. 5, pp.24-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1450579
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
-
Record ID
BIM-1450579
