Extraction and characterization of polyphenol oxidase from apricot, apple, eggplant and potato
Other Title(s)
استخلاص و توصيف إنزيم البولي فينول أوكسيديز من ثمار المشمش و التفاح و الباذنجان و البطاطا
Joint Authors
Mahmud, Walid Ahmad
Sultan, Salih Hammadi
Hamzah, Sarwa Ramadan
Source
Mesopotamia Journal of Agriculture
Issue
Vol. 37, Issue 4 (31 Dec. 2009)8 p.
Publisher
University of Mosul College of Agriculture and Forestry
Publication Date
2009-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم استخلاص إنزيم البولي فينول أوكسيديز من ثمار كل من المشمش و التفاح و الباذنجان و البطاطا بهرس الثمار مع محلول فوسفات البوتاسيوم الدارئ ثم رسب الإنزيم بإضافة حجم و نصف من الأسيتون البارد.
تمت دراسة بعض صفات الإنزيم المعزول كان الاس الهيدروجيني الأمثل لفعالية بولي فينول أوكسيديز البطاطا 6.4 و لبقية الثمار 7.0 بلغت درجة الحرارة المثلى لفعالية الإنزيم المعزول من كل من المشمش و التفاح 20مْ و من الباذنجان و البطاطا 22 مْ.
لوحظ وجود ثبات حراري عالي للأنزيم المستخلص من البطاطا تلاه الباذنجان فالمشمش و أخيرا التفاح.
أبدي الإنزيم المعزول من المصادر الأربعة ثباتا جديا عند الأس الهيدروجيني المتعادل بدرجة حرارة الغرفة و انخفض الثبات بصورة واضحة عند القيم التي تقل عن 0.5 بينت نتائج خزن الإنزيم بدرجتي حرارة 4و 18 مْ عند الأس الهيدروجيني المتادل أن بولي فينول أوكسيديز البطاطا قد امتلك أعلى ثباتيه خلال الخزن تلاه المشمش فالباذنجان و أخير بولي فينول أوكسيديز التفاح.
بلغت قيم ثابت ميكيلس (Km) تجاه الكاتيكول (catechol) كركيزة للأنزيم 4 و 4.16 و 1.25و 2.4 ملليمولر للانزيمات المستخلصة من كل من المشمش و التفاح و الباذنجان و البطاطا و على التوالي.
Abstract EN
Polyphenol oxidases (PPOs) from the fruits of apricot, apple, eggplant and potato tubers were extracted by homogenization with potassium phosphate buffer followed by precipitation with 1.5 volumes of cold acetone.
Some properties of the isolated PPOs were studied.
The optimum pH for potato PPO activity was found to be 6.4 while it was 7 for the other fruits PPOs.
Optimum temperature of activity was 20oC for apricot and apple PPOs, while it was 22oC for eggplant and potato PPOs.
Potato PPO was the most thermostable followed by eggplant, apricot and apple PPOs.
The enzymes from the four sources were stable at neutral pH values at room temperature.
Their stabilities decreased sharply at pH below 5.
Storage of the enzymes solutions at 4 and -18oC at pH 7 for 3 months indicated that potato PPO possessed the highest stability followed by apricot, eggplant and apple PPOs.
Km values toward the substrate catechol were 4, 4.16, 1.25 and 2.4 mM for PPOs of apricot, apple, eggplant and potato, respectively.
American Psychological Association (APA)
Mahmud, Walid Ahmad& Sultan, Salih Hammadi& Hamzah, Sarwa Ramadan. 2009. Extraction and characterization of polyphenol oxidase from apricot, apple, eggplant and potato. Mesopotamia Journal of Agriculture،Vol. 37, no. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332593
Modern Language Association (MLA)
Mahmud, Walid Ahmad…[et al.]. Extraction and characterization of polyphenol oxidase from apricot, apple, eggplant and potato. Mesopotamia Journal of Agriculture Vol. 37, no. 4 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332593
American Medical Association (AMA)
Mahmud, Walid Ahmad& Sultan, Salih Hammadi& Hamzah, Sarwa Ramadan. Extraction and characterization of polyphenol oxidase from apricot, apple, eggplant and potato. Mesopotamia Journal of Agriculture. 2009. Vol. 37, no. 4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332593
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references
Record ID
BIM-332593
