تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية
العناوين الأخرى
Preparation of edible films from gluten of some local wheat varieties and study there mechanical and barrier properties
المؤلفون المشاركون
الساهي، علي أحمد
العلي، روضة محمود علي
الأنصاري، بتول محمود محمد
المصدر
العدد
المجلد 24، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 159-171، 13ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
التغذية والحميات
العلوم الزراعية
الموضوعات
الملخص AR
تضمنت الدراسة إجراء بعض الاختبارات الكيميائية و الفيزيائية على خمسة أصناف من الحنطة المحلية و هي (آشور و عدنانية 1 و إباء 95 و تموز 2 و أبو غريب 3).
أظهرت نتائج الاختبارات الكيميائية و الفيزيائية لأصناف الحبوب و الطحين تفوق صنف حنطة آشور على باقي الأصناف في محتواه من البروتين 14.90% و الدهن 1.82% و أعطى أعلى قيمة لكل من معامل الكلوتين 83 و نسبة الوزن الرطب و الجاف للكلوتين 32.50% و 10.80% و اختبار قوة الطحين (بلشنكي) 165 دقيقة و وزن ألف حبة 34 غم مقارنة مع باقي الأصناف.
و امتازت الأغشية البسيطة المحضرة من تراكيز مختلفة من كلوتين الحنطة المستخلص من طحين حنطة صنف آشور، كليسيرول، كحول اثيلي، و قيم مختلفة من الرقم الهيدروجيني بكونها قائمة بذاتها و شفافة و عديمة الطعم و الرائحة و ذات لون مائل للاصفرار و مرنة و ناعمة الملمس، و تراوح سمكها من 0.15 – 0.09 ملم، بلغت نفاذيتها لبخار الماء 4.43 – 2.00 غم.
ملم / م2.
ساعة كيلو باسكال.
أما قابلية إذابتها بالماء فتراوحت من 20.30 – 34.39 % و بحامض HCI 1 عياري 46.64 – 24.26 % في حين مقاومتها للشد كانت بحدود 4.87 – 2.63 ميكا باسكال، و نسبة استطالتها حتى القطع تراوحت من 43.25 – 15.21%.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الساهي، علي أحمد والعلي، روضة محمود علي والأنصاري، بتول محمود محمد. 2011. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 24، ع. 2، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الساهي، علي أحمد....[و آخرون]. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 24، ع. 2 (2011)، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الساهي، علي أحمد والعلي، روضة محمود علي والأنصاري، بتول محمود محمد. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 24، ع. 2، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 168-170
رقم السجل
BIM-350782
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر