تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية
Other Title(s)
Preparation of edible films from gluten of some local wheat varieties and study there mechanical and barrier properties
Joint Authors
الساهي، علي أحمد
العلي، روضة محمود علي
الأنصاري، بتول محمود محمد
Source
Issue
Vol. 24, Issue 2 (31 Dec. 2011), pp.159-171, 13 p.
Publisher
University of Basrah Agriculture College
Publication Date
2011-12-31
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
13
Main Subjects
Nutrition & Dietetics
Agriculture
Topics
Abstract AR
تضمنت الدراسة إجراء بعض الاختبارات الكيميائية و الفيزيائية على خمسة أصناف من الحنطة المحلية و هي (آشور و عدنانية 1 و إباء 95 و تموز 2 و أبو غريب 3).
أظهرت نتائج الاختبارات الكيميائية و الفيزيائية لأصناف الحبوب و الطحين تفوق صنف حنطة آشور على باقي الأصناف في محتواه من البروتين 14.90% و الدهن 1.82% و أعطى أعلى قيمة لكل من معامل الكلوتين 83 و نسبة الوزن الرطب و الجاف للكلوتين 32.50% و 10.80% و اختبار قوة الطحين (بلشنكي) 165 دقيقة و وزن ألف حبة 34 غم مقارنة مع باقي الأصناف.
و امتازت الأغشية البسيطة المحضرة من تراكيز مختلفة من كلوتين الحنطة المستخلص من طحين حنطة صنف آشور، كليسيرول، كحول اثيلي، و قيم مختلفة من الرقم الهيدروجيني بكونها قائمة بذاتها و شفافة و عديمة الطعم و الرائحة و ذات لون مائل للاصفرار و مرنة و ناعمة الملمس، و تراوح سمكها من 0.15 – 0.09 ملم، بلغت نفاذيتها لبخار الماء 4.43 – 2.00 غم.
ملم / م2.
ساعة كيلو باسكال.
أما قابلية إذابتها بالماء فتراوحت من 20.30 – 34.39 % و بحامض HCI 1 عياري 46.64 – 24.26 % في حين مقاومتها للشد كانت بحدود 4.87 – 2.63 ميكا باسكال، و نسبة استطالتها حتى القطع تراوحت من 43.25 – 15.21%.
American Psychological Association (APA)
الساهي، علي أحمد والعلي، روضة محمود علي والأنصاري، بتول محمود محمد. 2011. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 24، ع. 2، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
Modern Language Association (MLA)
الساهي، علي أحمد....[و آخرون]. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 24، ع. 2 (2011)، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
American Medical Association (AMA)
الساهي، علي أحمد والعلي، روضة محمود علي والأنصاري، بتول محمود محمد. تحضير أغشية قابلة للأكل من كلوتين بعض أصناف الحنطة المحلية و دراسة خصائصها الحجزية و الميكانيكية. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2011. مج. 24، ع. 2، ص ص. 159-171.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-350782
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 168-170
Record ID
BIM-350782